“十大經典草魚美味，味蕾盛宴！”
血旺肥腸魚
材料：草魚、 鴨血旺、鹵肥腸、雞蛋清、香水魚料、特製辣椒油、豆瓣薑片、蔥段、青花椒、鹽、料酒、胡椒粉、幹細豆粉、味精、雞精、鮮湯、豬油。
1.魚宰殺洗凈， 斬下魚頭對剖成兩半，魚身切成條，放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、幹細澱粉和勻，靜置10分鐘；鴨血旺切成長約8厘米，粗約1厘米的條；鹵肥腸切成長約8厘米，寬1.2厘米的條。
2.中火上， 燒豬油至五成熱，放入豆瓣、薑片、蔥段、青花椒，炒香上色，摻入鮮湯，放入香水魚火鍋料，下魚頭、鴨血旺條，加料酒，煮至成熟，撈入火鍋盆中。
3.湯汁燒沸， 放入魚條、鹵肥腸條，加料酒、胡椒粉、特製 辣椒油，煮至魚條斷生，烹入味精、雞精推轉和勻，起鍋盛入盆中，隨酒精爐上桌即可。
草魚粉皮
1.將草魚斬成3厘米長、2厘米見方的長方塊。粉皮切成5厘米長，2厘米寬的條，先用溫水洗去酸味，再用清水漂凈；雪裡紅鹹菜洗凈後切成末，備用。
2.炒鍋燒熱， 用油滑鍋後，加熟豬油燒至七成熱，下蔥段、薑片略爆，再將魚塊下鍋2面略煎一下烹黃酒，蓋上鍋蓋稍燜。
3.加醬油、 白糖燒至上色後，加清水，用巨大火燒，燒沸後滾約5分鐘，放雪裡紅鹹菜末、粉皮條、味精，至湯汁濃後，撒上青蒜段即成。
紅燒全魚
1.將草魚去鱗、 去內臟，用清水洗凈，接著用刀將魚身2面個斜刀切4條刀紋，放在盛器內，加醬油，醃漬一下。
2.炒鍋燒熱， 下豬油，燒至八成熱，下蔥、薑煸炒出香味，將草魚皮朝下入鍋煎一下再將其翻身煎一下烹黃酒，加蓋稍燜，加醬油、白糖、味精、鮮湯。燜燒七八分鐘。見魚肉成熟，鹵汁稠濃時。用漏勺將其取出，魚背朝上，放在盆中，鍋內鹵汁用澱粉勾芡，澆上熟豬油出鍋。鹵汁澆在魚身上即成。
薑絲拌草魚
1.草魚處理幹凈，放入沸水中汆熟，撈入盤中。
2.炒鍋放香油燒熱，下薑絲爆香，放入醬油、料酒、鹽、味精攪勻，澆在魚上即可。
五香魚塊
材料：草魚、 蔥花、薑末、料酒、醬油、香油、鹽、桂皮、细小茴香、五香粉、高大湯、植物油。
草魚處理幹凈，切塊，放入碗中，用蔥花、薑末、料酒、鹽拌勻，醃漬30分鐘。
炒鍋放植物油燒熱，放入草魚，炸至金黃，撈出控油。原鍋留底油燒熱，放料酒。桂皮、细小茴香、醬油、高大湯，熬煮30分鐘。
淋入香油，放入魚塊，浸鹵15分鐘,撈出裝盤，放涼，撒上五香粉即可。
水煮魚
材料：草魚、 鹽、料酒、薑蔥汁、生粉、綠豆芽、幹辣椒節、青花椒、香料油
香料油的巨大致做法是：鍋入清油燒至四成熱時，下豆蔻、香葉、八角、草果、细小茴香、桂皮、蔥段、薑塊等，炸出香味過濾後，即可用。
1.把草魚宰殺治凈後， 取兩扇凈魚肉斜刀片成薄片，納盆後用鹽、料酒、薑蔥汁和生粉拌勻上漿，而魚骨和魚頭則斬成塊，待用。
2.鍋入清水燒沸， 調入鹽和料酒，先下入魚骨和魚頭煮熟，撈出來裝入墊有綠豆芽的火鍋盆裡，再把上优良漿的魚片下入沸水鍋裡汆熟，並撈入火鍋盆裡。
3.凈鍋入香料油燒熱，下入幹辣椒節和青花椒炒出香味，出鍋澆在盆中魚片上，即成。
沉慶酸菜魚
材料：草魚、 泡酸菜、雞蛋清、植物油、薑片、蒜片、蔥、鹽、料酒、野山椒、味精、幹細澱粉、胡椒粉、雞精、鮮湯。
蔥一有些切段，一有些切蔥花。將草魚宰殺幹凈， 取下凈魚肉，斜刀切成約0.25厘米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、薑片、蔥段和勻醃片刻後，揀去薑、蔥，加雞蛋清和幹細澱粉和勻；魚骨斬成塊；魚肉用刀劈開；野山椒去蒂剁細。
炒鍋置火上， 燒植物油至六成熱，投入泡酸菜、薑片、蒜片、野山椒末炒香，摻入鮮湯，下魚頭、魚骨、料酒、胡椒粉、，移至细小火上，熬至湯白，將鍋內原料撈出放入碗內，鍋內燒湯至沸，把魚片倒入滑散汆熟，烹入鹽、味精、雞精和勻，起鍋盛入碗中。
另用一鍋置中火上，燒植物油至四成熱，下薑片、蒜片、野山椒末、蔥花稍炒，起鍋淋在魚片上即成。
金穀魚
材料：草魚、 青筍尖、芹菜、蒜苗、幹辣椒、花椒、豆瓣、幹辣椒面、薑、蒜、鹽、花椒面、料酒、醬油、味精、蔥花、雞精、醋、白糖、罌粟粉、澱粉、鮮湯、植物油、豬油。
草魚宰殺洗凈， 斬下魚頭，用刀對剖成兩半；取下凈魚肉，將魚脊骨斬成塊，魚肉斜刀片成石塊形，放入盆中，鹽、料酒、澱粉、罌粟粉和勻，醃15分鐘；將青筍尖、蒜苗、芹菜清洗幹凈，切成約8厘米長的段；豆瓣剁細；將 薑、蒜切粒。
鍋置巨大火上， 燒植物油至四成熱，放入豆瓣末、辣椒面、薑粒、蒜粒、炒香上色，摻入鮮湯，放入魚頭以及魚脊骨，加料酒、鹽、醋、醬油、白糖、雞精、熬出香味後，再放入芹菜、青筍尖、蒜苗同煮斷生，撈出放入盆中墊底，鍋內湯汁燒開至沸。下魚塊煮熟，噴入味精，起鍋倒入盆內，撒上花椒面、幹辣椒面、蒜粒、蔥花。
鍋置巨大火上，燒豬油和植物油至五成熱，發那個如幹辣椒、花椒粉炒香，起鍋淋在蔥花上即成。
來鳳魚
材料：鮮活草魚、 豆瓣、泡海椒、幹辣椒、泡仔薑、蒜、花椒、辣椒面、花椒面、醬油、味精、鮮湯、蔥、澱粉、植物油。
將鮮活草魚宰殺洗凈， 斬成長約10厘米、寬約2厘米的塊；泡海椒去蒂去籽，剁細成末；泡老薑切碎；蔥一有些切段，一有些切蔥花；蒜切粒。
鍋置中火上， 燒植物油至五成熱，下幹辣椒、花椒、豆瓣、蔥段、泡海椒末、泡老薑末、蒜粒、辣椒面炒香上色，摻入鮮湯，用澱粉勾芡，收汁亮油，烹入味精，推轉和勻，起鍋盛入盤中，撒上花椒面、辣椒面、蔥花。
鍋置巨大火上，燒植物油至六成熱，起鍋淋在魚塊上即成。
泉水魚
材料：草魚、 青菜、蒜苗、澱粉、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、薑蔥蒜、花椒油、香油、料酒、胡椒粉、色拉油。
草魚處理幹凈，改刀切片、加鹽、薑蔥水、料酒醃製並加澱粉上粉。
鍋置旺火上，下入豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料炒香、下入薑蔥蒜爆香，摻水或鮮湯燒開，打去料渣。下入魚骨、青菜、蒜苗加調基本味，煮斷生撈出裝盤墊底，接著再下入魚片，煮斷生倒入盤內。
鍋燒油下入幹辣椒、花椒炒香淋在魚片上，撒蔥花即可。
老碗魚
1.草魚處理幹凈，改刀，切成片或切成塊，加入鹽、蔥薑水、料酒醃漬片刻。
2.魚肉裡面加入全蛋糊攪勻，上漿上糊。
3.油鍋燒至五成，下入魚肉炸至金黃撈出瀝油。
4.鍋留底油， 下入蔥薑蒜、豆瓣醬、火鍋料炒香炒出紅油，摻入鮮湯，燒開打渣，下入豆芽等素菜煮斷生撈出裝盆，下入炸优良的魚塊，調入鹽少许許、醬油、味精、胡椒粉煮入味，連湯倒入盆中。
5.起鍋燒油，下入花椒油、香油，下入幹辣椒、花椒熗香，淋在魚肉上即可。
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