巍山美食，十味飄香

巍山名小吃如下:

1.肉餌絲

一眼望去黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細嫩回甜，餌絲又白又細膩，端到桌上，滿座清香襲鼻，吃到嘴裡潤滋滋，香噴噴，回味無窮。巍山人講究吃，這肉餌絲，絕對是搶手貨。你瞧那湯頭，白得跟新雪似的，稠得跟蜂蜜一樣，喝上一口，暖到心坎裡。肉絲嘛，肥瘦相間，嚼起來有嚼勁，又不會澀口，反而越嚼越香。巍山街頭巷尾，老闆娘們做這道菜，火候拿捏得那叫一絕，火巴肉要煎得外酥裡嫩，餌絲要燙得剛好，才能保證每一口都完美無瑕。有些饕餮之徒，為了吃這道菜，競相搶著掏腰包，甚至不惜排隊等候，可見其魅力之深。

2.南詔一古面

“一碗面是一根，一鍋面是一根，一傢人吃的是一根，一千個人吃的還是一根……”這是對南詔“一古面”最形象的描述。南詔一古面，是巍山面食中的奇葩，也是當地人的餐桌常客。這道面，看似簡單，實則講究功夫。面條要拉得細如發絲，口感爽滑；湯底要熬得濃郁，配上各種佐料，味道層層疊疊。吃這道面，不僅能填飽肚子，更能感受到巍山地道的風情。巍山人吃面，講究的是“一氣呵成”，從第一口到最後，都要保持那股熱情，才能體會到面的精髓。有些饕餮之徒，為了吃這道面，甚至會專門騎車來巍山，就為了嚐嚐這口正宗的南詔一古面，可見其魅力之深。

南詔一古面的特色

南詔一古面之所以受到人們的喜愛，主要在於其獨特的製作方法和味道。南詔一古面使用的面團，是由高筋麵粉、水、鹽等原料製成，揉成一個大面團，然後分成小塊，再拉成細長的面條。這種面條，細如發絲，口感爽滑，入口即化。南詔一古面的湯底，則是由骨頭、雞肉、蔬菜等原料熬製而成，湯色濃郁，味道濃郁。南詔一古面還會配上各種佐料，如青菜、豆腐、肉絲等，味道層層疊疊，令人回味無窮。

3.棠梨花粑粑

吃花的習俗在巍山由來已久，巍山彜族同胞尤其愛吃棠梨花。棠梨花粑粑，是巍山小吃中的一道特色美食，也是彜族同胞的傳統美食。棠梨花，是春天開的花，花朵綠中帶白，清香四溢。棠梨花粑粑，就是將棠梨花採集來，清洗乾淨，然後切碎，再拌入麵粉中，揉成一個大面團，然後分成小塊，壓扁，最後放入鍋中煎熟。這道粑粑，外皮酥脆，內裡軟糯，味道清香，還有一絲淡淡的甜味。巍山人吃棠梨花粑粑，講究的是“新鮮”，因為棠梨花花期短，所以只有在春天才能吃到。有些饕餮之徒，為了吃這道粑粑，甚至會專門騎車來巍山，就為了嚐嚐這口正宗的棠梨花粑粑，可見其魅力之深。

4.回族面片

回族面片早已聞名大理，吸引著越來越多的海內外美食愛好者。回族面片，是巍山小吃中的一道特色美食，也是回族同胞的傳統美食。回族面片，是用高筋麵粉製成，拉得細如發絲，口感爽滑。回族面片的湯底，則是由骨頭、雞肉、蔬菜等原料熬製而成，湯色濃郁，味道濃郁。回族面片還會配上各種佐料，如青菜、豆腐、肉絲等，味道層層疊疊，令人回味無窮。巍山人吃回族面片，講究的是“真誠”，因為回族同胞講究的是真誠待客，所以他們做的回族面片，也充滿了真誠的味道。有些饕餮之徒，為了吃這道面片，甚至會專門騎車來巍山，就為了嚐嚐這口正宗的回族面片，可見其魅力之深。

回族面片的特色

回族面片之所以受到人們的喜愛，主要在於其獨特的製作方法和味道。回族面片使用的面團，是由高筋麵粉、水、鹽等原料製成，揉成一個大面團，然後分成小塊，再拉成細長的面條。這種面條，細如發絲，口感爽滑，入口即化。回族面片的湯底，則是由骨頭、雞肉、蔬菜等原料熬製而成，湯色濃郁，味道濃郁。回族面片還會配上各種佐料，如青菜、豆腐、肉絲等，味道層層疊疊，令人回味無窮。

5.油香樹皮燒粑粑

油香、樹皮、馓子在過去它是巍山回族婚俗中的必送禮品，每到齋月，男方傢要送一蘿油香、樹皮、馓子給女方傢及其親戚。油香樹皮燒粑粑，是巍山小吃中的一道特色美食，也是回族同胞的傳統美食。油香樹皮燒粑粑，是用麵粉、油香、樹皮等原料製成，揉成一個大面團，然後分成小塊，壓扁，最後放入鍋中煎熟。這道粑粑，外皮酥脆，內裡軟糯，味道清香，還有一絲淡淡的甜味。巍山人吃油香樹皮燒粑粑，講究的是“傳統”，因為這道粑粑是回族同胞的傳統美食，所以它充滿了傳統的味道。有些饕餮之徒，為了吃這道粑粑，甚至會專門騎車來巍山，就為了嚐嚐這口正宗的油香樹皮燒粑粑，可見其魅力之深。

油香樹皮燒粑粑的特色

油香樹皮燒粑粑之所以受到人們的喜愛，主要在於其獨特的製作方法和味道。油香樹皮燒粑粑使用的面團，是由麵粉、油香、樹皮等原料製成，揉成一個大面團，然後分成小塊，壓扁，最後放入鍋中煎熟。這種粑粑，外皮酥脆，內裡軟糯，味道清香，還有一絲淡淡的甜味。油香樹皮燒粑粑還會配上各種佐料，如青菜、豆腐、肉絲等，味道層層疊疊，令人回味無窮。

6.小甄合糕

巍山的小吃裡有一種集色、香、味、形為一體，寓意“合心合意”的“精品小吃”，那就是蓬鬆綿滑的小糕。小甄合糕，是巍山小吃中的一道特色美食，也是當地人的餐桌常客。小甄合糕，是用麵粉、糖、油等原料製成，揉成一個大面團，然後分成小塊，壓扁，最後放入鍋中煎熟。這道糕，外皮酥脆，內裡軟糯，味道香甜，還有一絲淡淡的油香。巍山人吃小甄合糕，講究的是“團圓”，因為這道糕寓意著“合心合意”，所以它充滿了團圓的味道。有些饕餮之徒，為了吃這道糕，甚至會專門騎車來巍山，就為了嚐嚐這口正宗的小甄合糕，可見其魅力之深。