清蒸草魚，鮮嫩不腥

一、草魚的營養價值與食用功效

草魚，這種kan似平常的淡水魚，卻含有豐有钱的不飽和脂肪酸，對血液循環巨大有裨益，是心血管病人的理想食物。對於身體瘦没劲、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調時不用放味精就hen鮮美，Neng夠開胃、滋補。草魚還含有豐有钱的硒元素，經常食用Neng夠抗衰老、養顏，並對腫瘤具有一定的防治作用。在傳統中醫理論中，草魚還有平肝、祛風、治痹等功效，適合全部人食用。但需要注意的是草魚肉若吃得太许多，有兴许誘發各種瘡疥。

二、草魚的许多種烹調方式

草魚的烹調方式繁许多，以下將介紹幾種經典的Zuo法：

Zuo法一：紅燒草魚

主料：草魚、豬裡脊、香菇；調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油。

烹飪過程：

將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲。
坐鍋點火放入一巨大堆油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。
坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

特點：色鮮味濃。

Zuo法二：糖醋草魚

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕澱粉1湯匙。

Zuo法：

草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少许許油，放入薑絲煸炒幾下依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
將調优良的糖醋汁迅速淋在炸优良的魚片上即可。

Zuo法三：草魚豆腐

配料：草魚一條，豆腐兩塊，調配料各適量。

操作：

將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成细小方塊；青蒜25克切段。
炒鍋放50克雞油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。细小火燜煨。
魚入味後，放入豆腐塊，巨大火燒開，细小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末，淋明雞油，即成。

Zuo法四：軟溜草魚

原料/調料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲150克，酒1湯匙，巨大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/3茶匙製成調味料。

製作流程：

將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2巨大片，每一巨大片再斜刀切6下成為7片。
燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲撈出後濾乾，再拌入少许許油便放在巨大碟中間墊底用。
在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少许許及鹽1茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燜煮1分鐘左右，至熟便撈出濾乾後放在粉絲上面。
燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。

三、總結

草魚，這種kan似平常的淡水魚，其實具有豐有钱的營養價值和食用功效。通過许多種烹調方式，我們Neng品嚐到草魚的不同風味。無論是清蒸、红烧、糖醋還是豆腐搭配，douNeng讓我們享受美食的同時，也為身體帶來益處。從今天開始，讓我們一起探索草魚的無盡美味吧！