宜昌傢常草魚，鮮香入味

垂釣之樂， 宜昌草魚的誘惑

垂釣，這個kan似簡單卻充滿誘惑的活動，總Neng讓人忘記塵囂，享受與巨大天然的親密接觸。在這個過程中，我們常常會期待著捕獲到那條讓我們心動的魚。而宜昌草魚，這種來自我們國內優質淡水魚的代名詞，總Neng讓人難以抗拒。

宜昌草魚， 鮮香入味的美食之選

宜昌草魚，一條沉約1千克左右的魚，它的味道獨特，鮮美可口。為了讓這條魚geng加美味， 我們需要準備以下材料：蔥段、薑絲、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、澱粉和菜籽油。

先说说將草魚洗乾淨後切成巨大約三厘米左右的菱形狀，放入一個乾淨的盆內備用。然後，將蔥段、薑絲和上述調料全部放入，用量依據個人丁味適量，然後蓋上蓋子醃製5细小時左右。

當醃製完成後，取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一個乾淨的细小碗備用。接著， 在鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹优良澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一個乾淨的盤子裝入備用。

Zui後， 用鍋裡的餘油將剛才细小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至迅速乾時關火，出鍋裝盤即可。

宜昌草魚的养料琢磨

宜昌草魚含有豐有钱的不飽和脂肪酸， 對血液循環有利，是心血管病人的良优良食物。还有啊，草魚還含有豐有钱的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

對於身體瘦没劲、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，Neng開胃、滋補。所以呢，宜昌草魚適合各個年龄段的人食用，特別是虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高大血壓、頭痛、久咳、心血管病人。

宜昌草魚的烹飪指導

烹調宜昌草魚時，不用放味精就hen鮮美。魚膽有毒不Neng吃，草魚要新鲜鮮，煮時火候不Neng太巨大，以免把魚肉煮散。草魚與豆腐同食， 具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高大、细小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少许等患者的食療菜肴。

民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老人人溫補健身。草魚味甘、 性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高大血壓、頭痛、久瘧。

宜昌草魚的许多種烹飪方式

宜昌草魚的烹飪方式繁许多， 以下介紹幾種經典的烹飪方式：

1. 紅燒草魚

主料：草魚、豬裡脊、香菇

調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

Zuo法：將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲。坐鍋點火放入一巨大堆油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油。坐鍋點火， 鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

2. 糖醋草魚

原料：草魚一條、 雞蛋1個、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕澱粉1湯匙）

Zuo法：草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。鍋內留少许許油， 放入薑絲煸炒幾下依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。將調优良的糖醋汁迅速淋在炸优良的魚片上即可。

3. 草魚豆腐

配料：草魚一條， 豆腐兩塊，調配料各適量。

操作：將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成细小方塊；青蒜25克切段。炒鍋放50克雞油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。细小火燜煨。魚入味後，放入豆腐塊，巨大火燒開，细小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末，淋明雞油，即成。

4. 軟溜草魚

原料/調料：草魚或其他淡水魚750克， 粉絲150克，酒l湯匙，巨大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙製成調味料。

製作流程：將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2巨大片，每一巨大片再斜刀切6下成為7片。燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲撈出後濾幹，再拌入少许許油便放在巨大碟中間墊底用。在燙過粉絲之開水中放下蔥、 薑少许許及鹽1茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。

5. 麻辣草魚

原料：草魚一斤,香菜葉少许許,郫縣豆瓣兩勺,幹辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,澱粉、 薑一個,蒜兩個

製作方法：魚切片，用鹽，料酒，澱粉，一点点清水碼味十分鐘以上；鍋內油燒熱，加入幹辣椒、花椒炒出香味；將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油；薑及蒜放入炒出香味後加一点点清水-鹽，雞精；煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鐘即可關火！盛鍋後撒少许許香菜葉。

6. 鮮香麻辣草魚

材料：草魚 配菜： 黃瓜、 米涼粉 調料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒面、香菜。

Zuo法：將草魚切塊， 黏打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料， 油溫不宜過高大，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒，然後倒入炸优良的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞 精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮优良即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

7. 花椒魚片

主料：草魚1條， 金針菇200克，巨大蔥50克，花椒30克

輔料：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克

調料/醃料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克

製作過程：草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少许許，碼蛋清豆粉待用。炒鍋置旺火上， 加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼优良味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

8. 異味草魚

菜系及功效：私傢菜 肝調養食譜 青少许年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：炸燒味 工藝：油爆

主料：草魚1250克

調料：巨大蔥5克,薑5克,巨大蒜6克,白砂糖8克,醋8克,鹽5克,味精3克,澱粉3克,香油3克,料酒10克

異味草魚的特色：造型美觀，一魚二味。

製作過程：將草魚尾部一面肉片下 切成梳子花刀，放開水鍋中一汆撈出，擺置盤的一端，撒上食鹽、味精、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥薑，把原湯倒在勺內燒開，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油澆在盤內。將另一扇草魚去掉巨大梁骨，每隔2厘米順切一刀，尾部相連，整形放在漏勺內。勺內加油燒至切成熱，把魚放油內炸一會兒撈出。勺內留底油少许許燒熱， 加入蔥、薑、蒜煸出香味，用醋一烹，加入燒烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食鹽、味精，把魚放勺內燒開，待湯汁收濃時用濕澱粉勾濃溜芡出勺，放盤的另一端，中間分隔，加以點綴即成。

9. 草魚沙鍋

菜系及功效：肝調養食譜 補氣食譜 利尿食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜

口味：原本味 工藝：燒

主料：草魚800克

輔料：冬筍100克,黃豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金針菇50克,何首烏15克,天麻6克

調料：薑10克,巨大蔥15克,胡椒粉2克,料酒15克,豬油25克

教您草魚沙鍋怎麼Zuo， 怎么Zuo草魚沙鍋才优良吃

1. 魚去骨切塊；

2. 核桃仁用開水浸泡，剝皮，洗凈；

3. 何首烏、天麻用紗佈包优良，放入沙鍋中煎汁，過濾備用；

4. 冬筍洗凈切條；

5. 豌豆苗、金針菇、黃豆芽洗凈；

6. 起油鍋，倒入豬油燒熱，放入蔥、生薑炒香，倒入高大湯、何首烏、天麻、冬筍、豌豆苗、金針菇、黃豆芽，燒開後再加入鹽和胡椒粉調味，撇去浮沫，倒入沙鍋即可。

製作要訣：1. 不Neng用生何首烏， 而要用熟何首烏；2. 天麻片可先蒸一下同汁一起加入。

细小帖士-身子优良提示：

1. Neng補腎平肝， 祛風補氣，預防肝癌；

2. 何首烏有生津涼血、補肝腎、益精血的功效；

3. 天麻有平肝熄風、祛風除濕和通絡止痛的功效；

4. 核桃可健胃補血、潤肺養神、止咳平喘、潤燥通便；

5. 草魚含有豐有钱的蛋白質、脂肪、核酸、鋅，Neng增強體質，延緩衰老；

6. 冬筍含有蛋白質、脂肪和鱗、鎂等微量元素，是防癌進補的優質食品。

细小帖士-食物相克：

核桃：核桃不Neng與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不容易食之。

核桃