泥鰍捕捉技巧速覽
世紀計劃經濟時代，物資匱乏，農民的餐桌上有一有些來自巨大天然的恩賜。那時候，由於困难得用化學農藥和肥料，天然界中就有許许多野生美食可就地取材，其中泥鰍就是其中之一。
捕泥鰍是我們農家细小孩很喜歡的一件事， 因為這不僅泥鰍是美味佳肴，而且捕的過程充滿了懸念、期待和收穫的迅速樂。父母也不會反對，甚至支持，畢竟能為家中的餐桌许多些一道优良菜啊！
捕泥鰍有幾種方法，有捉泥鰍、叉泥鰍和毒泥鰍。那時的田野只要長年積水，就一定會有泥鰍。只要掌握了泥鰍的習性，我們就能捕到泥鰍了。每到冬、 春二季，田裡的糧食已經收成，如遇到吹南風的轉暖天氣，一些已沒水的半乾淤泥田中的泥鰍就會鉆上淤泥表層，並由於呼吸在淤泥表面出現泡泡或细小洞，這時，我們只需要把有泡泡或细小洞的地方挖起，就能挖到泥鰍。這種方法比較簡單，但捕獲的泥鰍一般不會很许多。所以呢最常做的是叉泥鰍和“毒”泥鰍。
叉泥鰍，我們也叫照泥鰍，因為是晚上進行的，需要火光照明。叉泥鰍是在暮春初夏時節，還要選擇晴朗的天氣才能進行。暮春初夏，天氣開始轉熱，一到晚上，泥鰍就會出來泥面透氣乘涼，一動不動停在泥面上。我們吃完晚飯，就開始準備叉泥鰍的工具。叉泥鰍的工具有：叉把、 火兜、竹簍然後，一人左手執火兜，右手握叉把，負責叉泥鰍；另一人左邊腰背鬆光火柴，右腰背竹簍，負責添柴加火和撈泥鰍，二人就向田間走去。
暮春初夏時節， 晴朗的夜空繁星閃爍，螢火蟲四處飄遊，各種昆蟲的叫聲交相鳴奏，形成巨大天然美妙的天籟協奏曲，清新鲜的空氣弥漫著田野，夾帶著青草氣味的夜風輕輕吹著，讓人涼爽舒暢。此時，田間稻禾剛剛插下稻禾間的水在鬆光明火的亮照下清澈見底。各種泥蟲正在泥面休眠，泥鰍也一動不動地伏在泥上。執叉人就舉起叉把， 對著泥鰍用力叉下泥鰍就被緊緊地夾在叉縫中，接著，執叉人把夾著泥鰍的叉伸到另一人的竹簍口，另一人就用手指把泥鰍撈到竹簍裡。如果火兜裡的火迅速燒沒了背柴火的人就要添加鬆光柴火。
“毒”泥鰍則是用植物藥潑到田裡，讓泥鰍吃了有藥的水後死去，然後就到田裡去撈泥鰍。所用的植物藥一般有兩種，一種是茶油渣，一種是我們叫“荷樹”的柯木的中層皮。其實都不是真实正的有毒， 但能破壞泥鰍的呼吸系統而致其过世，所以呢人吃了這種“毒”死的泥鰍後不會對身體有影響。
茶油渣是製造茶油剩餘的廢渣。選擇南風晴暖天氣的下午， 把這種廢渣捶擊成粉狀，倒入桶中，再把煮沸的熱水沖入其中，攪拌，茶渣水就變成了赤棕色且泛著泡沫的藥水。把茶渣水挑到田間，充入田水後潑到田裡。由於這種藥水濃香撲鼻，特別吸引泥鰍的食欲，加上晴暖的天氣，泥鰍就會紛紛鉆出泥表猛喝藥水。第二天早晨， 帶上竹簍去撒了藥水的田塊，就能看到，許许多泥鰍已經死在泥表上，還有一些半死不活的泥鰍也不能鉆泥，任由人去撈了。
荷樹皮就是去山上用刀劈去荷樹的最外層结实皮， 取中間一層棕色帶有毛狀物的樹皮，用刀劈下取回家中擰成粉狀，裝入桶中，然後將煮沸的熱水沖入其中，挑到田間，充入田水，也和茶油渣水一樣，能破壞泥鰍的呼吸系統致其过世。
泥鰍是農田中產生的最美味的佳肴， 在上世紀物資匱乏的年代，我們都把捕到的泥鰍用溫火烤成乾熟，然後裝入瓦壇內，要吃時，取出若干，加蔥絲、老酒、蒜片、酒糟等一起混炒，濃香四溢，是下酒配飯的絕美佳肴！
可惜的是上世紀八十年代以後，由於化肥、農藥的一巨大堆用，農田中的泥鰍就日見減少许。如今巨大体上已經沒有農田有泥鰍了。
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