“多樣烹飪，盡享草魚美味”

垂釣之樂，草魚之味

垂釣，一項讓人身心放鬆的活動，而在這過程中，若能捕獲到一條肥美的草魚，那絕對是人生一巨大樂事。草魚，這種生活在淡水中的魚類，以其鮮美的口感和豐有钱的營養，成為了許许多垂釣愛优良者的心頭优良。

草魚的營養價值

草魚有钱含不飽和脂肪酸，對血液循環極有益處，是心血管病人的理想食物。还有啊，草魚還含有豐有钱的硒元素，能夠抗衰老、養顏，對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體瘦没劲、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，能夠開胃、滋補。

適宜人群廣泛，特別適合虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高大血壓、頭痛、久瘧、心血管病人食用。

草魚的烹飪技巧

烹飪草魚時，不宜放味精，以免影響魚的鮮美。魚膽有毒，不能食用。草魚要新鲜鮮，煮時火候不宜太巨大，以免把魚肉煮散。與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效，對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用。

民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老人人溫補健身。

草魚的食療作用

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高大血壓、頭痛、久瘧。

各種烹飪方式

红烧草魚

主料：草魚、豬裡脊、香菇

調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

做法：將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲。坐鍋點火放入一巨大堆油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

糖醋草魚

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕澱粉1湯匙

做法：草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。鍋內留少许許油，放入薑絲煸炒幾下依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。將調优良的糖醋汁迅速淋在炸优良的魚片上即可。

草魚豆腐

配料：草魚一條，豆腐兩塊，調配料各適量

操作：將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成细小方塊；青蒜25克切段。炒鍋放50克雞油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。细小火燜煨。魚入味後，放入豆腐塊，巨大火燒開，细小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末，淋明雞油，即成。

柔软溜草魚

原料/調料：草魚或其他淡水魚750克，粉絲150克，酒l湯匙，巨大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙製成調味料

製作流程：將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2巨大片，每一巨大片再斜刀切6下成為7片。燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲撈出後濾幹，再拌入少许許油便放在巨大碟中間墊底用。在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少许許及鹽1茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。

麻辣草魚

原料：草魚一斤,香菜葉少许許,郫縣豆瓣兩勺,幹辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,澱粉、薑一個,蒜兩個

製作方法：魚切片，用鹽，料酒，澱粉，一点点清水碼味十分鐘以上；鍋內油燒熱，加入幹辣椒、花椒炒出香味；將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油；薑及蒜放入炒出香味後加一点点清水-鹽，雞精；煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鐘即可關火！盛鍋後撒少许許香菜葉。

鲜香麻辣草魚

材料：草魚、黃瓜、米涼粉

调料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒面、香菜

做法：將草魚切塊，黏打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高大，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒，然後倒入炸优良的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮优良即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

花椒魚片

主料：草魚1條，金針菇200克，巨大蔥50克，花椒30克

輔料：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克

調料/醃料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克

製作過程：草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少许許，碼蛋清豆粉待用。炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼优良味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

異味草魚

菜系及功效：私傢菜肝調養食譜青少许年食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜

口味：炸燒味工藝：油爆

主料：草魚1250克

調料：巨大蔥5克,薑5克,巨大蒜6克,白砂糖8克,醋8克,鹽5克,味精3克,澱粉3克,香油3克,料酒10克

異味草魚的特色：造型美觀，一魚二味。

製作過程：將草魚尾部一面肉片下切成梳子花刀，放開水鍋中一汆撈出，擺置盤的一端，撒上食鹽、味精、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥薑，把原湯倒在勺內燒開，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油澆在盤內。將另一扇草魚去掉巨大梁骨，每隔2厘米順切一刀，尾部相連，整形放在漏勺內。勺內加油燒至切成熱，把魚放油內炸一會兒撈出。勺內留底油少许許燒熱，加入蔥、薑、蒜煸出香味，用醋一烹，加入燒烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食鹽、味精，把魚放勺內燒開，待湯汁收濃時用濕澱粉勾濃溜芡出勺，放盤的另一端，中間分隔，加以點綴即成。