清蒸魚的做法簡單

推薦答案

清蒸鳊魚

它的菜系是浙江菜。

魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香可口，湯汁醇厚。

一條鮮鳊魚（淨重約750克）。熟火腿片15克，生竹筍2.5克，水发香菇25克。板油丁10克、薑片4克、薑米3克、蔥5克、香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹興酒2克、蔥片2克、清湯250克。

在製作過程中，將鳊魚宰殺去鱗去腮後，剖開去除內脏並清洗，然後將其放入沸水鍋中煮沸，撈出，刮掉黑膜，清洗乾淨，然後在魚的背部穿上十字刀。

2.將魚放入深盤中，然後將竹筍、蘑菇、板油丁和火腿片放在魚上，加入精鹽、紹興酒和清湯，加入薑片和蔥結，用大火在蒸鍋中蒸10分鍾，當魚的眼睛彈出時，就成熟了。從籠子裏取出蔥薑，將原汁倒入碗中備用。魚被放入一個長腰盤中。

3.在碗中的原汁湯中加入70克精鹽、味精和煮好的高湯，調整味道，然後將其澆在魚上。吃飯時帶上薑末和醋。

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一本關於在家蒸魚的完整書籍

菜肴特色

蒸魚

這是新年必備的一道菜。魚象症著繁榮和盈餘。除夕對中國人來說極其重要。這一天，人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。家庭團聚往往在精神上安慰和滿足一家之主。老人們滿堂看兒孫，全家都有親情。過去照顧和撫養他們的孩子是多麽幸福的事。年輕一代也可以借此機會表達對父母養育之恩的感激之情。

工作方法

自製練習

材料

方形火腿200克，鲈魚500克，生薑10克，香蔥5克，醬油3茶匙，鹽和油適量，料酒2茶匙。

工作方法

鲈魚內脏洗淨處理，從脊骨到腹部切開（保留一部分），用鹽和料酒腌製10分鍾。

2.火腿、香蔥和薑切片。在盤子裏放一層薑片，將方形火腿片和小蔥放入魚的開口處，將魚放在薑片上。

3.把魚放在盤子裏，蒸10分鍾左右。取出後倒入醬油，最後淋上一層熱油。

練習1

製作配料

原料

（各種）魚尾

蒸魚

佐料

蔥絲、薑絲、紹興酒、青紅椒絲、醬油、醋、板油、植物油和蚝油。

生産過程

第一步:選魚:魚的重量最好控製在500克左右，魚盤中的美是次要的。關鍵是煮熟的溫度更容易把握。

第二步:給魚塑形:將魚清洗乾淨後，用刀將魚的脊骨從腹部切斷，這樣可以防止魚在蒸熟後因魚骨收縮而變形。將豬油均勻地擦在魚的兩面，然後蘸一點白酒。

五張紙

蒸魚

第三步:給魚調味:將少許肉與少許醬油、香油、鹽、薑末和蘑菇粉混合，放入魚肚中，這不僅會使魚的味道更新鮮，還會使蒸熟的魚看起來更飽滿。

第四步:擺魚盤:取大塊薑、蔥切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚身上撒一些蔥薑絲。當它成熟時，它既美麗又美味。

第五步:魚的熱量:熱量是蒸魚的關鍵。像許多蒸菜一樣，您必須將鍋中的水煮沸，然後將魚放入鍋中，蒸6至7分鍾並立即關火。

第六步:魚虛蒸:所謂虛蒸就是關火後，不要開蓋，利用鍋內餘溫蒸5到8分鍾，然後出鍋，將準備好的醬油、醋和少許清油淋在魚身上。

製作提示

蒸魚

1.如果魚稍微蒸一下，蒸的時間可以再延長2到3分鍾；你也可以在魚下面放兩根筷子，讓魚離開盤子底部，讓魚在加熱時快速煮熟。也可以將魚豎著蒸，在魚肚上鋪一段蔥，這樣魚就能穩定站立。同時，在魚身兩側劃花刀，並在每個刀縫中放入薑片。記住，別忘了蒸。

2.如果你想讓魚聞起來不那麽澀，多一點。

清蒸魚一般用什麽魚？

怎麽做清蒸魚？

首先，將魚去掉魚鱗和內脏，洗淨血水，放在一邊晾乾，並準備少許蔥薑蒜。

第二步，在魚乾兩面劃幾道平行的刀，用少許鹽將魚擦一會兒，倒入少許料酒，撒上適量雞精，如果有肉湯就更好了。第三步，將處理好的魚放入盤中，將蔥薑蒜打碼，蓋上一層保鮮膜，放入微波爐高火加熱三分鍾。

4.將另一個炒鍋放在爐子上，加入少許色拉油。油熱後，加入少許蔥薑蒜，翻炒一會兒，直到香味出來，加入適量的雞汁，料酒和糖，然後滴幾滴香醋，加入少許水，最後加入少許雞精翻炒幾下。5.把魚身的保鮮膜去掉，把剛煮好的料汁淋在魚身上，最好淋一點香油，放一撮蔥絲。

六、這樣的魚才能上桌——不要太好吃！:P。

清蒸魚怎麽做清蒸魚

成分詳情

魚

第一條

精力

適量的

青蔥

適量的

大蒜

適量的

芫荽

適量的

油

適量的

淡醬油

適量的

溫和的

某人的品味

蒸发

手藝

20分鍾

耗費時間的

簡單的

困難

蒸魚的步驟

蒸魚的步驟:1 1先把魚清洗乾淨，在魚的背部劃兩道口子（這樣可以讓味道更好地滲透進去），放在盤子裏備用。

蒸魚的步驟:2 2在盤底鋪上生薑，在魚肚子裏加入適量的生薑。

蒸魚的步驟:3 3分別切薑、蔥和香菜。

蒸魚的步驟:4 4把薑、蔥和香菜放在魚上，倒入醬油。

蒸魚的步驟:5 5鍋燒開水，放入魚塊蒸18分鍾。

蒸魚的步驟:蒸好後取出，在鍋中倒入適量的油，燒至冒煙，然後直接澆在魚上。

蒸魚怎麽做？

蒸魚的方法詳細介紹了菜肴及其功能:微波食譜蒸魚製作材料:主料:魚1條（300-400克），洋蔥1個，生薑3片。調料:料酒75克、生抽50克、白胡椒粉15克、鹽15克、糖15克、油50克、香菜少許。

教你怎麽做清蒸魚，怎麽做的清蒸魚才好吃。1.刮去魚鱗，去除內脏，洗淨，晾乾，用刀將魚的側面切開3度。

2.取半個洋蔥，將所有東西分成兩份，輕敲一下，然後將剩下的一半切開。

3.將兩個切碎的小蔥放在耐熱容器上，並放入薑片。然後，把魚放在上面。將混合調料放在魚上，加入2湯匙水，並用耐熱蓋（或保鮮膜）蓋住。

4.將魚移到茶盤上，然後在魚的蒸汁中加入1湯匙油，然後將汁均勻地倒在魚上。最後，撒上洋蔥和香菜。

蒸鲳魚的做法-蒸魚的做法-蒸魚的具體步驟，以及材料和時間的選擇

有醬油就方便多了。

做法:將魚洗淨，抹上鹽和料酒，放在盤子裏靜置10分鍾。把薑切好，均勻地抹在魚上。將蒸鍋中的水燒開，放入魚盤中。大火蒸8分鍾。關火，取出魚盤。這時，當魚在盤中蒸熟時，倒掉水（一定要倒掉，因爲魚中有魚腥味的水），拿起薑絲，多切一些洋蔥絲撒在魚上，倒入蒸魚醬，大約2湯匙，在炒鍋中倒入少許油加熱，最後澆在魚上。

當油淋在魚上時，嘶嘶作響是一個非常誘人的秘密:魚的重量控製在600克左右，放在魚盤中時魚的大小很漂亮，而且很容易掌握生熟溫度；技巧二:把魚清理乾淨後，在魚的兩面均勻地抹上豬油（清油就可以了），然後沾一點白酒（也可以嘗試沾點洋酒，說不定能創造出新的味道）；技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、薑末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。技巧四:取一大塊老薑，取最長的一塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與薑絲長度相同)，鋪在魚盤上(爲了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後，在魚身上撒些蔥絲和薑絲；技巧五:蒸鍋裏的水燒開後，將魚放入鍋中（千萬不要用冷水蒸魚，那樣會砸鍋。許多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸食物。技巧六:蒸5分鍾後關火（火候是最高機密）；技巧七:關火後不要打開鍋蓋，魚就出鍋了。利用鍋內餘溫“蒸”8分鍾後立即出鍋，然後將準備好的調味料（醬油、醋和清油）淋在魚上（不允許加鹽或味精，以清淡鮮嫩爲準），再隨意放幾根香菜上桌即可食用。

特點:此魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，你要盡快偷偷用筷子對準魚肚（最嫩最香的精華），先下手爲強！需要補充的要點:1。如果是蒸蓮花魚或草魚等稍大的魚（重量控製在1000克左右），蒸的時間可以再延長2-3分鍾，但不要太長。

別忘了“虛蒸”的訣竅；2.蒸稍大一點的魚時，可以在魚下面放兩根筷子，這樣魚熱了就能很快煮熟。做完飯後，悄悄把廚房裏的筷子收回來，不要讓食客发現你的詭計；3.你也可以把準備好的果汁（醬油、醋、油）放在小碗裏，最後澆在魚上，和魚一起蒸。魚出鍋後，將這種調料倒在魚上。與前面的原汁相比，這種澆汁不那麽澀，魚的味道更溫暖柔和，適合老年人和喜歡清淡的人的口味。介紹幾種不同菜系和口味的清蒸魚，想蒸什麽魚就蒸什麽魚！！！浙江菜是清蒸魚的菜系，其特點是味鹹、色白、肉嫩。

生鯉魚750克、鹽和味精各5克、蔥20克、薑30克、大油50克、醋15克、雞湯50克、香油5克、料酒5克。在製作過程中，在鯉魚兩側剪花。

蔥和薑切成厚片，放在魚的內外，加入鹽和料酒5分鍾，取出瀝乾水分，然後倒入香油。將10克薑末與醋、香油和味精混合製成薑醋汁，與魚一起食用並蘸汁食用。

魯菜，蒸嘉積魚的菜系，具有原汁原味、鮮爽爽口的特點，久吃不膩。吃飯時，拿出薑末和醋碟蘸著吃，味道特別好。原料嘉吉魚750克。

肥豬肉20克、香菇20克、火腿15克、冬筍20克、菜心25克。九韶15克、花椒10克、清湯150克、蔥25克、薑片10克、雞油3克。

在生産過程中，刮去嘉吉的魚鱗，清洗嘉吉的鰓和內脏。在魚上打1。

7厘米見方的柳葉花刀，放入沸水中立即撈出，撒上精鹽整齊放入盤中。在豬肥肉上放一把花刀，切成33厘米長、1厘米寬的條，洋蔥切成小塊，生薑切片。

蘑菇、竹筍、火腿和油菜的心切成1厘米寬、3厘米長的塊。3厘米一塊。

將魚放入魚盤中，加入紹酒、胡椒粉和清湯，然後將豬肥肉、蔥、薑、蘑菇和火腿均勻地放在魚上，上籠蒸20分鍾後取出，將湯倒入炒鍋中，取出蔥、薑和胡椒粉，將油菜心放入鍋中並整齊地放在魚上。在鍋裏把湯燒開，去除浮沫，倒在魚上，再淋上雞油。

浙江菜屬於清蒸海鲈魚，特點是魚形完整，魚肉鮮嫩，肥滑細香。石斑魚一條（重約1000克）。

豬板油50克。精鹽5克，味精0。

5克，紹興酒15克，蔥5克。醬油25克，薑片10克。

在生産過程中，石斑魚被宰殺和清洗。魚兩面各切5刀，豬板油切成10塊。

將豬板油、1片薑和1片洋蔥塞入魚的每個刀口。再拿一杯。

加入鹽、醬油和紹興酒，與魚一起放入蒸鍋中，大火蒸至魚刀紋露出。撈起蔥、薑、豬排油切片，撒上味精，並帶上蒸醬油提味食用。

浙江菜是蒸鳊魚的菜系，其特點是魚形完整，魚肉軟嫩，味道鮮美，湯汁醇厚。一條鮮鳊魚（淨重約750克）。

熟火腿片15克，生竹筍2片。水发香菇5克、25克。

板油丁10克、薑片4克、薑米3克、蔥5克、香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹興酒2克、蔥片2克、清湯250克。製作過程中，先將鳊魚宰殺，去鱗、去鰓，然後切斷內脏並洗淨，再將鳊魚放入沸水鍋中煮熟，撈出後刮去黑膜，洗淨後放入深盤中，在魚上放上竹筍、蘑菇、羊脂丁和火腿片，並加入精鹽、紹興酒和清酒。

魚被放入一個長腰盤中。在碗中的原汁湯中加入70克精鹽、味精和煮好的高湯，調整味道，然後澆在魚上。

吃飯時帶上薑末和醋。

清蒸魚的種類很多，可以清蒸的有鲈魚、草魚、武昌魚等。清蒸的食材和配料比較簡單，主要是蔥絲、薑絲、海鮮醬油、鹽和蚝油。魚洗淨後，加入調味料，用水蒸。清蒸魚味道鮮美，能充分保留魚的營養成分。

清蒸魚一般蒸多久？

鲈魚的肉質又細又薄，烹饪時間最短。一般是水開後煮，蓋上蓋子蒸5~8分鍾即可。

草魚、鯉魚等魚的肉質比較老，需要蒸12分鍾左右。

清蒸魚的烹饪時間應控製在15分鍾以下，以免肉太老而影響口感。

清蒸魚的家常做法

材料:

魚、鲈魚、鳊魚等都可以。

海鮮調味醬油

植物油

烹饪酒

鹽

一部分洋蔥片和一部分洋蔥絲。

生薑部分切片切絲。

練習:

1.在魚的兩面各切幾刀，均勻地撒上鹽和料酒，放一些薑片腌製10分鍾。

2.腌好的魚，放在盤子裏，放入蒸鍋蒸15分鍾。

3.蒸好的魚撈出來後，用蔥薑絲覆蓋，淋上蒸魚豉油。

4.加熱一勺油，倒在魚上。

清蒸魚的種類很多，可以清蒸的有鲈魚、草魚、武昌魚等。清蒸的食材和配料比較簡單，主要是蔥絲、薑絲、海鮮醬油、鹽和蚝油。魚洗淨後，加入調味料，用水蒸。清蒸魚味道鮮美，能充分保留魚的營養成分。

其他答案

許多人在吃魚時非常喜歡烹饪，但如果他們想做出誘人的美味食物，他們還需要獨特的手藝。蒸魚的時候注意要一氣呵成，千萬不要中途開蓋，也不要長時間放在鍋裏炖，這樣會影響口感，所以製作方法很重要。