黑魚有什麽營養價值

推薦答案

每100克黑魚含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、熱量384.6千焦、鈣57毫克、磷163毫克、鐵0.5毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.25毫克和煙酸2.8毫克。尾肌含有18種遊離氨基酸，如瓜氨酸、脯氨酸和絲氦酸，對食品和藥品都有好處。

1.黑魚含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、鐵等礦物質，營養價值非常高。

2、黑魚具有祛風治疳積、利水消腫、健脾益氣的功效，可輔助治療肺炎、急性腎炎、咽炎等十餘種疾病。它是一種非常好的滋補和營養食品。特別適合身體虛弱、低蛋白血症、貧血、營養不良、脾胃氣虛的人食用。

3、食用黑魚可以補充大量的氨基酸，從而可以幫助身體增強其抗病能力。

功效

排毒和散熱

黑魚性寒、味甘，歸脾胃經；具有健脾利濕、化瘀生新、清熱的功效。主治:水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥瘡等疾病。

2.利尿消腫

黑魚性味甘寒，無毒，健脾和胃，利水消腫，對腳氣、妊娠水腫有一定療效。

3.健脾益氣

經常食用黑魚具有健脾益氣、祛風治療營養不良、利尿消腫等多種功效。因此，黑魚在三北地區常被用作産婦、營養不良兒童和風濕病患者的輔助食品，其輔助效果很好。

4.增強抗病能力

黑魚含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸等。食用黑魚可以補充這些氨基酸，這對增強機體抗病能力具有重要意義。

黑魚的功效與營養價值

黑魚是黑魚【lǐ】的俗稱，也稱爲黑魚、生魚、蔡羽、蛇魚和蝾螈。黑魚的營養價值相當高。你知道多少？下面我給大家介紹一下黑魚的功效和作用，希望對大家有所幫助。

它很好吃，而且很有營養。吃黑魚對傷口也有消炎作用。

烹饪方法主要有:黑魚煎餅絲、玉帶黑魚卷、清湯黑魚、醬油黑魚、醋椒黑魚、玉米湯黑魚、紅醅黑魚、酸菜黑魚、乾烤黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、蒜蓉炖黑魚等。

每100克黑魚含有19.8克蛋白質、1.4克脂肪、384.6千焦熱量、57毫克鈣、163毫克磷、0.5毫克鐵、0.03毫克硫胺素、0.25毫克核黃素和2.8毫克煙酸。尾肌含有18種遊離氨基酸，如瓜氨酸、脯氨酸和絲氦酸，對食品和藥品都有好處。

一般來說，餐館裏的酸菜魚很少是用黑魚做的，但大多數是用草魚（王八）做的，比黑魚便宜。在市場上購買野生黑魚並不容易。家養黑魚反應慢，營養價值低於野生黑魚。買的時候看看黑魚的精神狀態和質地，看看是不是野生的。

黑魚含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸等。它還含有人體必需的鈣、磷、鐵和維生素。

適用於身體虛弱、低蛋白血症、脾胃虛弱、營養不良、貧血等人群。廣西人常把黑魚視爲催乳補血的珍貴滋補品。

黑魚具有祛風治疳、健脾益氣、利水消腫的功效，因此三北地區産婦、風濕病患者和營養不良的兒童常尋求黑魚作爲輔助食療方。

黑魚的活力指數爲0，但防病指數爲6.41。

1.胸悶腹脹:取10厘米大小的黑魚1000克，去內脏，洗淨，焙乾，研末。睡前用黃酒送服，每次10 ~ 15g。

2、肺結核、體虛:取黑魚500克，去內脏，洗淨，加生薑3片，紅棗3枚，水1000克，煎成400克。每周早晚各服2 ~ 3次。

3、健脾開胃:取新鮮黑魚L條，宰殺後切成5厘米見方的魚塊，煮熟後撈出撕掉魚塊上的白膜。將炒勺放入油中煸炒，倒入蒜泥和其他調味料（黃酒、醬油、糖、豆腐、蔥花），翻炒入味，倒入魚塊，放入湯汁，開鍋後焖煮30分鍾，湯汁濃稠時加入味精和香油即可食用蒜泥豆腐烏魚。

4、腎水腫去濕利尿:取黑魚500克，去內脏，洗淨。炒鍋內放入大豆油燒熱，放入烏魚煎至魚頭焦黃，加入適量蔥段和鮮薑，加水炖至魚熟，加入提前洗淨的冬瓜塊500克至冬瓜熟。取冬瓜烏魚湯。

5.頑固性水腫:取烏魚1條，宰殺後取25克蒜瓣塞入魚腹，將50克紅豆填入魚腹縫隙，用食用棉皮包裹，用棉線紮緊，用清水浸泡至內外浸透，再用熱灰煨成紅豆炖烏魚。

6、腸出血:取黑魚1條，重約300~ 400 g，加適量大蒜籽和白芨，煮成湯後服用。

7、驚風麻木:將黑魚頭骨焙乾，取15克，加蒼術、花椒、木耳各15克，研末。用黃酒送服，每日1次，每次10克。

8、催乳素和血、産後體虛:取1條黑魚並去掉內脏；洗淨，加調料，隔水蒸熟，供産婦經常食用。

9.所有風瘡（包括頑固疥瘡）:取1條黑魚，宰殺後，用蒼耳葉灌服；此外，將蒼耳放入鍋底，將魚放在上面，倒入少量水，用文火慢炖，並去除皮和骨頭。清淡的食物，不加鹽醬。療效顯著。

紅燒黑魚:魚買回來後洗淨，橫切成1厘米厚的魚段，留下頭尾備用。加入薑、蔥等。放入八成熱的油鍋中，然後將切好的魚塊放入鍋中煎半分鍾（受魚變色明顯的限製，不能煎黃），然後加入適量的料酒，攪拌後加入適量的冷水和鹽，水開後轉小火，焖煮15分鍾左右即可出鍋裝盤。然後把鍋清洗乾淨，把薑和蔥放入油鍋中稍微爆炸一下，加入醬油、紅糖和冷水，煮沸後製成腌料，澆在盤中的魚段上。你也可以根據自己的口味在鹵汁中加入老乾媽、胡椒、五香、香菜和大蒜。& lt& lt請看具體圖文步驟:紅燒黑魚的做法。

此外，在冬季，我們還應注意，如果烹饪時動作不那麽熟練和迅速，則有可能鹵汁剛剛製成，煮好的魚段就涼了。這個時候，不容易嘗到鹵味。您可以先製作鹵汁，用文火慢炖，然後在魚段放入盤中後立即倒入鹵汁，這樣可以解決這個問題。

魚頭湯:除了魚頭和魚尾，通常用來煲湯。它直接與薑和蔥等配料一起放入鍋中，用水煮沸，放適量鹽，轉小火。當湯變白時，加入豆腐（半塊，切成約2？3厘米，半厘米厚的小長方形），慈姑（切片，如果有的話），少量酸菜（預炒），煮開即可食用。這道湯的食材也可以換成皮蛋（1？2、切成8？10瓣），水開後放入香菜，加入適量花椒粉調味。

炖黑魚:將洗淨的黑魚切成上述魚段，放入砂鍋中，加入蒜瓣、薑蔥、油和鹽、料酒、適量冷水，煮沸後焖煮至熟。如果你想更好看，你可以加入紅色和綠色的辣椒（切成小塊，紅色和綠色的比例是3？4)。

純黑魚湯:就是像上面說的頭尾湯一樣做魚段，不加配料，湯可以白吃。烹饪時，可以加入少量的青蒜（橫向切成細絲），這樣不僅好看，而且可以去除腥味。要記住，所有這些做法，除了開頭的紅燒黑魚，都不能放醬油、辣椒醬等有色調味品。如果因爲口味喜歡，可以選擇白醬油、白醋、白糖、花椒粉等。確保色、香、味三要素中的顔色符合標準。

另外，我認爲生薑、洋蔥和大蒜在使用時應區別對待。炒菜、焖菜的時候會把食材放在油鍋裏稍微炒一下再炒，容易出香味；蒸和湯的時候可以直接往鍋裏加水，和食材同時煮，很容易入味。另外，食材是在蔬菜放入鍋中前後放入的。一般取根，橫向切成小塊。如果在出鍋前放入，取其葉橫切，以保持其色澤，前者香味濃郁，後者香味濃郁。

蒜蓉炖黑魚:主料:黑魚一條。配料:蒜瓣、乾澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。做法:將黑魚宰殺去內脏洗淨。將魚蘸上乾澱粉，用40%的熱油，稍微煎一下。在油中煸炒蒜瓣，然後取出。鍋中放入水、黃酒、醬油和味精，將炸好的魚和蒜瓣放入鍋中，小火慢炖，加入少許澱粉收湯。

黑魚也叫孝子魚。這是因爲母親每次生下小魚時，都會失明一段時間。在此期間，母魚不能進食。不知道是不是出於母子天性。也許魚寶寶出生時就知道魚媽媽看不見它們，如果沒有東西吃，它就會餓死，所以魚寶寶自己遊到了魚媽媽的嘴裏。在魚媽媽恢復視力之前，她的孩子們都跑了出來。傳說魚媽媽會在它們生活的地方遊來遊去，這似乎是一種紀念活動。所以後來人們稱黑魚爲孝子魚。過去，大多數人不吃黑魚。如果你抓住它，你會把它放回去。其實這是無稽之談。黑魚是一種肉食性魚類，而且它的天性非常凶猛。甚至它的同類也會自殺。一旦它餓了，它就不會認出哪些小魚是自己孵化的。

黑魚的親魚有照顧幼魚的習慣。每當繁殖季節到來時，雌雄魚都會將産卵地點選擇在沼澤、湖泊、水下、河流的草叢中的岸邊，或者是長有蘆葦的淺灘上。産卵前，雌雄親魚共同抓取水生植物或植物碎片來建造魚窩。鳥巢的大小取決於其個體大小。巢略呈環狀，卵産在巢中。産卵後，一對親魚或只有雄魚潛伏在魚窩中，或在魚窩附近看守魚卵，以免讓其他魚或青蛙靠近，以免受到它們的傷害。

此時，親魚的防禦活動更加激烈。如果其他魚或青蛙企圖偷襲幼苗，親魚將全力以赴將其趕走，幼苗將長到10 ~ 30毫米。

黑魚是生活中常見的魚類。它生活在淡水湖和池塘中，而且本性凶猛，有時會吃掉自己的小魚。黑魚是一種營養豐富、保健效果極佳的水産食品。只是很多人對黑魚的了解不多，只知道它味道鮮美，但不知道它的功效和作用是什麽。我後面會把它的功效和作用全部寫出來，喜歡吃魚的朋友可以重點關注一下。

黑魚中含有大量的蛋白質和各種氨基酸，人們食用後可以起到養血補虛的作用，對脾虛水濕引起的面色晦暗、腹脹、疼痛嘔吐等症狀有很好的緩解作用。

黑魚不僅含有多種氨基酸，還含有磷、鈣、鐵、硒等多種微量元素。它可以抑製人體血液中膽固醇的沈積，避免血管老化，使人們的血壓和血脂保持在正常水平。此外，黑魚肉質細嫩，易於消化吸收，因此是老人和兒童最滋補的食物。

黑魚對人體水腫有極好的治療作用，特別是腎炎和心脏病引起的身體水腫。食用黑魚後可明顯改善。吃黑魚時，可去除內脏和魚鱗，洗淨後與白瓜和少量蔥蒜一起煮。烹饪時不能放鹽。烹饪後，每天吃肉喝湯一次，持續三到七天，水腫的症狀就會消失。

其他答案

黑魚是路亞漁民經常捕撈的魚種之一。只要有浮萍塘和水産塘的地方，黑魚就有可能存在，而且黑魚也是公認的肉質鮮美、營養價值豐富的魚類。經典的酸菜魚是由黑魚製成的，那麽黑魚有什麽營養價值呢？蛇頭常見的做法有哪些？