小魚怎樣油炸好吃

推薦答案

我很喜歡吃魚，不管魚多大，只要新鮮，價格合適，我都會買一些。可以說，我屬於那種“甯可吃無肉，也不吃魚肉”的人！

這可能與從小的生活環境有關，因爲我小時候住的地方離魚墩不到100米。而且當時的魚可以說是“又稀又爛”，尤其是一些小魚。給我的感覺是吃小魚的最佳方式是:

如果你想煎魚好吃，那麽這三個關鍵點必須掌握:

在家煎魚通常有兩種方法:

主要成分是鯉魚。

配料蔥薑

調料鹽、料酒、十三香

工作方法

肉質香脆，入口有炸魚特有的酥脆口感。

在家煎魚後，大部分油會變得很腥，但只扔掉一次是很可惜的，所以你可以嘗試以下兩種方法:

我叔叔的房子前面有一條大河。我高中時住在我叔叔家。每天放學後，只要我去河邊，就一定能看到叔叔在河邊釣魚。這條河裏幾乎沒有大魚。其中一半是手掌長的野生魚類，最長的不到一個手掌長，主要是小型野生鲫魚。

這種野生鲫魚有很多魚刺。一般我們用它來煮鲫魚湯，但是魚真的不能吃。當然，只要有大量的捕撈，它絕對不是全部用來煮鲫魚湯的，大多數鲫魚只能油炸和食用。

我見過很多油炸小魚的方法，我家的方法略有不同，不僅在油炸前的腌製中，而且在油炸後油炸小魚的過程中，在原有的香脆基礎上增加了辣味。

在製作之前，我們先說一下，你買的魚必須是新鮮的，不能選擇太大的魚。這種魚主要是作爲一種開胃菜，包括魚刺，要炸脆，喝的時候不能挑刺，吃起來會更過瘾。

生産方法

第一步:先把小魚洗乾淨，去掉魚鱗，剖開去內脏。當然，如果魚太小，直接洗就好了。將魚放入鍋中，加入薑片、鹽和料酒，抓勻後腌製半小時以去除魚腥味。

第二步:腌製好後，加入適量的澱粉和鹽，打兩個雞蛋攪拌均勻。加了雞蛋的澱粉，我們那叫蛋豆粉。如果太乾，加一點水，如果太稀，加一些澱粉，以便使蛋豆粉均勻地挂在小魚上。

雞蛋豆粉炒的小魚不僅酥脆，而且很香，吃起來有點像雞蛋。

第三步:把鍋調到中火，燒油。當油溫達到5成左右時，將小魚攪拌均勻，糊好，放入油鍋中，煎至兩面金黃，瀝乾油備用。

第四步:翻炒:將鍋調至中火，加入少許油，油溫達到7成後，加入辣椒段和辣椒粒，炒香後加入蔥花，關火翻炒，撒上花椒粉和鹽，倒入小魚，翻炒均勻即可食用。

辣炒小魚下酒相當美味。如果喜歡吃辣口味的朋友，那麽一定要嘗試一下。只是吃油炸小魚，味道差一點，加上辛辣的鹽和胡椒，味道不正常。

現在是年底魚塘收魚的季節。今天我回鄉下買了很多雨水，大約一斤五塊！

拿回來後，我急著今晚做一條炸魚。

我做了這個，家人說很好吃，就介紹給你了。

1.把魚清洗乾淨，去掉魚的內脏，把魚肚裏面的黑膜清洗乾淨，因爲那層膜會很腥。

2.準備食材:生薑、醬油、五香粉、澱粉。

3:將魚控乾水分，加入鹽和料酒，攪拌均勻。

4:將薑片放入魚肚中，以去除魚腥味，然後加入醬油、五香粉和澱粉，混合均勻並腌製一兩個小時。

5.熱鍋放入寬油，燒至六成熱，將小魚放入鍋中。

然後轉小火慢慢煎。

6:煎至金黃色撈出。

7:這使魚更脆，可以再次油炸。

8:這樣炸出來的小魚特別酥脆好吃。

能喝能吃就不錯了。

朋友們，感謝您的觀看。你們都學會了嗎？

大家好。我是鄉村廚師。我來回答這個問題。

小魚很小，魚刺很少，所以不能像大魚一樣烹饪。所以根據小魚的實際情況，最好炸的脆一點，連魚刺都可以吃，好吃又不浪費。

我家附近有一條小河。我父親喜歡在那裏釣魚，有時他會放下幾個籠子，每次都收獲很多小魚，既有小白條，也有小鲫魚。帶回家用刀刮掉那些小魚的魚鱗，然後用剪刀剪開魚肚，去掉內脏，用調料腌製一會兒，然後裹上面粉，放在油鍋裏炸。吃起來很脆，直接把刺全吃了。每當這個時候，父親都會倒上一點酒，和脆皮小魚喝幾杯。

我來分享一下我們家炸小魚的做法。

使用的配料

小鲫魚1000克薑1片香蔥1根香菜1根料酒5茶匙鹽適量糖適量五香粉適量面粉適量。

生産過程

1.用刀刮去小鲫魚的魚鱗，扣住魚鰓，用剪刀剪開魚肚，取出內脏，特別是去掉魚肚上的黑膜，依次處理所有的魚，洗乾淨並控水。

2.生薑切成薑絲，小蔥洗淨紮成結，香菜洗淨掰成段。

3.將處理好的鲫魚、薑絲、香蔥和香菜放入盆中，加入鹽、糖、料酒和五香粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。你可以把它拿出來，中途攪拌一下，使調料味道均勻。腌魚的時間越長，味道就越鮮美。

4.取出鹹魚，去掉調料，挑出魚放入容器中，將面粉倒入盤中。

5.從鍋裏倒油，多放一點油。油溫六成熱時，用筷子夾起一條小魚，蘸上面粉，讓面粉也黏在魚肚子裏。烹饪前，舔一下魚上多餘的乾面粉。

6.魚只留一層薄薄的乾面粉，一條一條放入鍋中，煎至魚成型，然後用筷子翻動，煎至魚變淡，撈出控油。

7.開大火。油溫升高後，將小魚放入鍋中再次炸至表面金黃酥脆。清除並控製油。

1.小魚的種類很多，但處理魚的方法是一樣的。去除魚鱗、魚鰓、內脏和黑膜，因爲這些是魚腥味的來源。相比較而言，新鮮的小魚比冷凍魚更美味。

2.香菜和香蔥用於腌製。香菜可以增加魚的味道。香蔥的香味比大蔥濃，也可以用大蔥代替。

3.五香粉和十三香可以去腥增鮮，五味十足。

4.煎魚時要注意油溫。剛下去的魚不要著急翻動，很容易黏住。小魚經過二次油炸後會更脆。如果魚一次煎得太多，你可以想煎多少就煎多少，剩下的留著下次在油鍋裏煎。

5.魚乾粉可以用面粉或玉米澱粉製成，並盡量使魚保持乾燥，這樣炸出的魚才能酥脆。

炸小魚的美味做法已經分享過了。這條小魚由簡單的材料製成，這些材料在家裏很常見。製作過程操作簡單，廚房裏的每個人都能學會。喜歡吃小魚的朋友可以果斷收藏。

油炸小黃魚的製作方法如下

配料:黃魚、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、玉米澱粉、面粉。

生産方法:

1.小黃魚洗淨控乾水分，加入少許鹽、料酒和胡椒粉腌製1小時。

2.以三斤小黃魚的量爲例。腌製好的小黃魚中加入兩個雞蛋、少許玉米澱粉和少許面粉攪拌均勻，每條魚都裹上一層薄薄的雞蛋粉。

3.從鍋裏倒油。油熱後，把魚一條條放入鍋中，不要馬上翻動，這樣魚會散，稍微翻動一下，兩面煎金黃，撈出控油，煎出外嫩裏脆香味美的小黃魚。

你好，很高興回答你的問題。

小魚營養豐富，因爲它很小，但它的腥味比大魚少。而且小魚的價格比大魚更實惠，所以很受人們的歡迎。

尤其是炸小魚，又酥又脆，連魚刺都是脆脆的，可以嚼著吃。炸魚太好吃了。但是小魚怎麽炒才好吃呢？

油炸小魚

所需食材鮮魚500克、面粉30克、澱粉30克、薑一塊、蔥兩根、料酒20克、鹽適量、十三香適量、油適量。

製作步驟1:首先，將小魚去內脏並洗淨。瀝乾水分，將洋蔥切絲並切成段。

2:將薑片、蔥段、料酒、鹽和十三香放在小魚上，用筷子攪拌均勻，用這些調味料將小魚腌製1小時。腌製中途要把小魚攪拌幾下，讓小魚更均勻地吸收鹽分。

3.魚腌好後挑出薑絲和蔥絲，在魚中加入面粉和澱粉，使面粉和澱粉均勻地包裹魚。靜置10分鍾，使面粉和澱粉更好地適合小魚。

4:將油倒入鍋中，油量不要超過小魚。6成熱的時候，把小魚放進去。用筷子輕輕攪拌，防止小魚黏連，將小魚煎至兩面微黃，關火，撈出小魚，控油。

5:小魚撈出後，開火升高油溫，再把小魚倒進去復炸。

6:煎至每條小魚兩面酥脆金黃，然後就可以出鍋裝盤了。

1.小魚不需要刮鱗，因爲它們很小。

2:小魚在混合面粉和澱粉時不需要釋放水分。因爲小魚腌製時有料酒等水分。

3:小魚第一次炸，第二次炸。所以必須經過兩次油炸才能酥脆可口。

這就是我如何告訴你如何油炸小魚。希望能幫到你。

我是二姐。我來回答一下怎麽炸小魚。

平時我們都喜歡吃炸小魚，我二姐也經常隔三差五給我家做炸小黃魚。雖然我們吃紅燒或清蒸的大鯉魚和草魚，它也很美味，但我們也非常喜歡吃小魚的味道，而且這種方法與其他魚略有不同。我二姐個人覺得很好吃，還會做飯，所以她也看到了這個主題，並與您分享如何炸小魚。

小魚的做法是爲了使魚鮮嫩，吃到美味的魚。有時候，如果吃小魚的味道是乾的，小魚的味道會變得堅硬，味道會不那麽美味。所以我們還是把小魚的皮做的脆一點，然後魚肉再嫩一點，這樣做出來的小魚才會好吃。

材料:適量小魚，少許面粉，少許澱粉，雞蛋，鹽，料酒，蔥和薑。

先說這個成分的效果。我們可以自己處理準備好的小魚。與大魚相比，小魚很容易對付。如果你想更方便，你可以在購買小魚時直接要求商店幫助你。加入料酒和蔥薑是爲了去除小魚的腥味，這一步不能省略。此外，我們需要用面粉和澱粉使小魚更脆更美味，然後用少許鹽增加味道。

方法如下:首先，我們將小魚清洗乾淨，將清洗乾淨的魚晾乾，用蔥、薑和料酒等調味料腌製。我們可以將蔥和薑切成小塊，放入小魚中用料酒腌製，半小時後取出，這樣可以很好地去除很大一部分油腥味，我們可以進行後續的蘸蛋液步驟，這也是一個比較基礎和重要的腌製步驟。

接下來，我們將兩個雞蛋放入碗中製成蛋液，然後將少許澱粉和面粉放入蛋液中，然後用筷子將其攪拌均勻。只有當面粉和澱粉混合得當時，我們才能直接將雞蛋液面糊倒入腌製好的小魚中，或者將小魚一條一條地浸入面糊中。只要確保面糊挂在上面幾次。因此，這一步也是我們炸好小魚的關鍵。小魚最好一直泡在面糊裏。二姐認爲這樣挂的小魚可以充分挂面糊，這樣在炸小魚的時候，鍋裏炸的小魚可以金黃酥脆可口。

鍋中加入適量的食用油，油溫升高時將小黃魚煎至金黃酥脆，這樣我們就可以做出美味的小黃魚了。如果可能的話，我們可以在炸到六七分鍾的時候再炸一次。二姐認爲效果會更好。這種方法可以使油炸小魚不焦黃。

以上是二姐寫的關於小魚怎麽炸好吃的回答。

這樣做出來的炸魚又乾又脆，越嚼越香。

食材:鲫魚、蔥薑、料酒、雞蛋、面粉、胡椒粉、五香粉、鹽。

第一步:將小鲫魚清洗乾淨，用鹽、料酒和蔥薑腌製半小時，撈出蔥薑，倒掉多餘的水分。

第二步:將雞蛋和面粉打成稠糊狀，加入胡椒粉和五香粉。

第三步:將鍋中的油加熱至五成熱，保持中火，將小魚一條一條挂起來放入鍋中炸，炸出魚中的水分，待蛋糊金黃時撈出瀝油。

第四步:油溫再次升至七成熟後，將火中的重油一次性撈出瀝乾。

我們都知道油炸小魚特別好吃，如果做得好，甚至可能被嚼碎吃掉，因爲它特別脆。如果你想問海邊的人怎麽吃魚，他們肯定會回答清蒸。但是蒸確實可以吃到它的原味，保護它的營養價值，但有些魚不能蒸，但它們特別適合油炸。比如米線，也叫白條魚。它是一種淡水魚，遊泳速度很快，所以對水質的要求很高。但是肉很好吃，但是這種魚的骨頭比較多，適合的方法很少，除了油炸沒有其他方法。

炒米粉

食材:魚500克、花生油500克、鹽3克、料酒兩勺、五香粉1克、乾面粉100克。

第一步，我們需要完全去除魚的魚鱗，然後挖出內脏並去除魚鰓。然後將魚洗淨，加入鹽，倒入料酒，撒上五香粉和鹽，用手慢慢抓勻，腌製半小時左右。

第二步，把面粉鋪在盤子裏，然後把魚放進去，把魚裹上面粉，搖一搖，把其他面粉去掉，放在盤子裏備用。

第三步，我們將油倒入鍋中，將油燒至半熟。我們可以將一根筷子插入其中以判斷油溫，如果周圍有許多小氣泡。然後將魚放入鍋中煎至金黃色，然後翻面繼續煎。

第四步，我們需要一起油炸其他魚，然後取出控油並同時提高溫度。油熟了之後，我們繼續把魚倒進去炸，炸到酥脆。這是之前提到的一個小技巧，因爲你第一次只是煎魚，第二次就把魚煎脆了。

脆皮炸小魚是一道營養又補鈣的家常菜。它可以配粥或開胃小菜。這道煎魚，沒有吐魚刺，酥脆可口，讓人欲罷不能！只要你掌握了以下幾點，將小魚炸至酥脆可口，連骨頭都可以吃。

魚是生活中餐桌上非常常見的食物，它的製作方法有很多種，每一種都可以深受人們的喜愛，尤其是煎魚，對人們來說既美味又營養，也是最簡單的方法。炸魚有兩種，一種可以直接在油鍋裏炸，另一種是在魚塊上塗上面粉後炸。第二種顔色會很漂亮和美味，所以今天我將談論如何用面糊炸魚。

雖然每個會做飯的人都知道如何炸魚，但仍然有人說在家炸的魚不脆。對於這一點，廚師們都說該方法實際上毫無用處。還有很多人有一個疑惑，是先裹面粉還是先裹雞蛋？如果這一步做得不正確，那麽你炸的魚就不會脆，所以現在讓我們學習這裏的技巧。

油炸小魚的烹饪方法—

所需成分

小魚半斤、料酒適量、薑適量、鹽適量、面粉一大勺、肉桂粉少許、椒鹽粉、剁椒、蔥薑末、雞蛋一個、水適量。

烹饪步驟

第一步:把買回來的魚洗乾淨，這也是最麻煩的一步。將魚的內脏逐一取出，在自來水下沖洗乾淨。

第二步:將洗好的魚放入乾淨的碗中，撒上少許薑絲和少許鹽，倒入適量料酒腌製一會兒。

第三步:將魚腌製好，開始準備我們的面糊。準備兩碗。將雞蛋打在一個碗裏，攪拌均勻。在另一個碗中加入適量的面粉，然後倒入水混合成糊狀。不要放太多鹽。腌魚時已經有鹽了。

第四步:油鍋燒熱後，取一條魚先裹上蛋液，再裹上面糊。開始煎，煎至面糊不脫落，然後取出控油。全部煎好之後，第二次全部倒入油鍋中煎至金黃（注意鹹魚碗底部會有水，所以我們會盡量控製水分收乾）。

第五步:然後用廚房紙巾稍微吸油就可以吃啦！如果你喜歡辛辣的食物，你可以在吃的時候撒一點胡椒粉。

技巧

1、小葉魚因爲個頭小，不需要去鱗，直接去掉內脏。

2.處理完小魚後，一定要排乾水分或用廚房紙吸乾水分。

3.腌製時，放一些薑絲去腥，並不時攪拌，使它們腌製均勻。

4.煎魚時，爲了防止魚黏鍋，可以用薑汁或將其快速塗在鍋底上，並多放油，這樣可以使魚浸泡在油鍋中，這樣也方便魚翻動，這樣就不會輕易黏鍋了。

4.這條魚應該煎兩次。剛炸的時候要用小火慢慢炸，這樣裏面的骨頭才會酥脆。第一次炸，然後用大火再炸一次，把小魚身上的油逼出來，這樣就不會覺得油膩了，而且從外到內都很脆，連魚刺吃起來都很脆。

-內容摘要的“問題答案”-

煎小魚時，先裹面粉還是先裹雞蛋？

其實炸好的魚塊最好先不要裹面粉，因爲會吸收魚塊中原有的水分，然後直接影響口感，一點也不嫩，炸的時候也不脆。所以要先包雞蛋再包面粉，這是很多人不在乎的事情。最後的味道和其他方面很不一樣，所以我建議你用兩碗。所以你必須記住。

標簽

脆皮炸小魚是一道營養又補鈣的家常菜。它可以配粥或開胃小菜。這道香酥炸魚，不用吐魚刺，香酥可口，讓人欲罷不能！只要你掌握了以下幾點，將小魚炸至酥脆可口，連骨頭都可以吃。好了，今天就到這裏。炸魚好吃嗎？怎麽做才又脆又脆？你可以試試這個方法。

通常情況下，大多數人都喜歡吃烤魚，無論是朋友聚會還是家庭聚餐，都少不了烹饪烤魚。現在，有了空氣炸鍋，做烤魚就簡單方便多了。雖然是空氣炸鍋，但功能非常全面。平時在家休息的時候可以做烤魚犒勞一下辛苦工作的自己和家人。吃魚對人們的健康非常有益，可以預防抑郁症和阿爾茨海默病，讓孩子更聰明。

空氣炸鍋烤魚做法大全；

成分:

小黃魚

適量；

烹饪酒

適量；

薑、洋蔥和大蒜

適量；

橄榄油

適量；

鹽

適量；

練習:

1、原料首先，今天的原料很簡單，主要是兩種，一種是空氣炸鍋，另一種是小魚。對魚的種類沒有太多要求，就是小一點就可以了。

2、輔助食材需要用到蔥、薑、鹽、料酒，用來腌魚，還有橄榄油，這樣既不會把魚煎糊又避免黏鍋底。

3、清理乾淨所有小魚的裏外，尤其是喜歡膽囊的。雖然這種魚很小，但內脏也很豐富。不清理的話會影響口感~有點苦；

4.將洗淨的小魚放入料酒中腌製。不會花很長時間的。記得加入適當的食用鹽、蔥和薑，有些朋友喜歡吃甜的，所以可以用糖代替食用鹽。這個不多說，根據你自己的口味。

5.在魚的表面塗一層橄榄油。我們之前說過，這樣做的目的是爲了減少“黏鍋”的幾率。雖然空氣炸鍋比我們通常使用的鍋更容易清潔，但如果食物黏在鍋上，或多或少會很麻煩。

6.打開空氣炸鍋，預熱大約5分鍾，並將溫度調節到180度。一般來說魚是180度，但是如果是雞腿的話就200度了。第一個建議是塗抹橄榄油後進行手術。如果你已經熟練了，可以同時操作，這樣會節省更多的時間。

7、將魚放入鍋中，大約需要15分鍾，但提醒您的是，它不是一次性油炸15分鍾，您應該在中間將其取出並翻面，通常是前八後七，或者您可以根據自己的魚的大小適當調整時間。

8、魚出鍋後，使用的空氣炸鍋顔色往往比較淺，如果覺得顔色不好看，可以在自己身上塗抹一些面醬，味道也很好。

吃魚對人們有很多好處:

1.吃魚來對抗抑郁症

魚中有一種特殊的脂肪酸，與人腦中的“快樂激素”有關。具有緩解精神緊張、平衡情緒的作用。不吃魚或少吃魚的人通常“快樂激素”水平較低。美國人不經常吃魚，所以患抑郁症的人更多。

2.吃魚預防哮喘

因爲鮮魚中含有的不飽和脂肪酸可以阻止或減少人體內炎症介質的産生，而哮喘的发作與炎症介質的釋放密切相關。此外，不飽和脂肪酸還可以在一定程度上減輕氣管炎症，從而有助於預防哮喘的发生和復发或減輕哮喘的症狀程度。

3、少吃癡呆魚

DHA是腦細胞活動和活力的必需營養素，有助於改善神經信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚可以減少癡呆症的发生。

4、吃魚預防中風

飲食中蛋白質和含硫氨基酸的含量越高，高血壓的发病率越低。魚蛋白中含有豐富的雞蛋氨基酸和牛磺酸，這兩種氨基酸都是含硫氨基酸。它可以影響血壓的調節機製，增加尿鈉排出量，從而抑製鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的发病率。

魚的功效:

秋冬季是體弱者進補的好時節，魚是進補的好水産，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。

魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。雖然魚中的脂肪含量很低，但其中的脂肪酸已被證明具有降低血糖、保護心脏和預防癌症的作用。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆。

魚脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的作用，因此有利於防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力和消除炎症。然而，魚吃得越多越好。這是因爲魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，可以抑製血小板聚集。長期過量食用會使血小板聚集減少，引起各種自发性出血，如腦出血。

從現代營養學的角度來看，魚是一種高蛋白食物。如果你吃得太多，又缺乏富含維生素C的蔬菜和水果，就會導致體內膠原蛋白的合成出現問題，從而出現牙龈和黏膜出血等症狀。但這只是針對溫性或熱性魚類，少數性平或涼性魚類如鲻魚、甲魚、鳗魚和鯉魚不會引起上火。

其他答案

炸小魚是一道油炸菜，主料是小魚。步驟相對簡單，味道清脆可口。是適合家庭烹饪和飲用的配菜。

油炸小魚的做法-主要食材:

小魚（適量）

油炸小魚調料的做法；

嫩肉粉（適量）、雞蛋（適量）、澱粉（適量）、薑（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）。

油炸小魚的做法——步驟:

1.小魚洗淨後用適量鹽、薑片和料酒腌製半小時。

2.將腌好的魚與適量的蛋清和嫩肉粉混合五分鍾。

3.燒熱油鍋，放入腌好的魚煎至金黃。

4.一次放太多魚在油裏是不可取的。最好把它們一個一個放好，以免黏在一起。

5.每次都要把炸好的魚夾起來端上桌。

油炸小魚的做法-注意事項:

1、小魚脏了需要清洗乾淨，用刀從魚尾劃到頭，方便快捷。

2.小魚的魚鱗非常細膩，建議不要清洗。它們很香，有美容養顔的功效。

3.最好用菜籽油煎魚，以減少營養的損失。