偷師學藝開“小城故事”
偷师学艺开“小城故事” 小城故事餐厅名扬武汉三镇。去过的人都说，那里的每?道菜都有一个故事。 老板程胜军，年龄30出头，红安人。他十四岁离家，在武汉一家餐厅做学徒。然而老师却不乐意教，只能在一旁偷学。经过多方游历后，程胜军终于掌
竊取教師技能，開啓“小鎮故事”
小城故事餐廳在武漢三鎮很有名。每個去過那裏的人都說那裏的每個人。每一道菜都有一個故事。
老板程30歲出頭，來自紅安。他十四歲離家，在武漢一家餐館當學徒。但是，老師不願意教，所以他只能從旁邊偷東西。在多方遊曆後，程終於掌握了多種當地菜肴。25歲時，他從一名打工仔變成了一名老板。談起程十幾年的經曆，很平靜。然而，因爲多年漂泊的辛酸，他給自己的餐廳取名？小鎮故事？。
打工仔成爲老板的故事
當他二十歲回到武漢時，一個開餐館的朋友請他當廚師。這家1999年開業的餐館名叫甜蜜蜜。當時只做了三四十道菜，是當時菜品最少的餐廳。然而，由於其鮮明的特點，它发展迅速。兩年內增加到五個，三年內增加到八個，四年內增加到十多個。但由於发展太快，管理跟不上，技術沒有及時更新，最終關閉。
朋友的餐館關門後，程想知道他爲什麽不開自己的餐館。因此，2004年春節剛過，他在漢口台北二路包道公園對面租了一個40平方米的門面，開了這家店。工作了十一年後，程開始了自己的創業之路。
第一批客人來自香格裏拉。
創業從來都不容易。雖然程已經在餐飲業工作了十多年，但他的餐館最初只有六張桌子，但在用餐高峰期，他仍然不滿意。經過四個月如此慘淡的經營，生意已經好轉。
？下半年，一群外國人突然來到這家餐館。他們一次只點很少的食物，不想做太多。但是他們一年多來每天都來吃東西。？程說，後來才知道這些顧客是住在隔壁香格裏拉的一家汽車公司的工程師。後來，香格裏拉的員工成了店裏的常客，逐漸帶動了周邊的上班族和居民來吃飯。
？快開店關門了？
人氣漲了，40平米的面積肯定不夠。2006年和2007年，程開始考慮擴張。程對的擴張尤爲謹慎，因爲他的朋友擴張失敗了。然而，去年他開始了創業以來最大規模的擴張。
去年3月，香港路店？淺水遊龍？然後京漢大道小鎮的故事店在6月開業。一個小鎮的故事聚焦湖北特産。明星製作，平民價格？作爲特色，淺水遊龍店主要供應蝦、蟹、甲魚等時令菜肴。
走出擴張的第一步後，程的管理智慧受到了直接考驗。餐廳擴張的關鍵是標準化，而不是家族管理。程一開始就給分公司定了一個標準？經理、生産總監、廚師、財務、會計等。
？許多餐館比強者更大，開了許多分店，但也很快關閉。？程說，當前最重要的問題是加強管理。他確實在管理方面做了很多嘗試。
每一道菜都有一個故事。
例如，目前一個小鎮的故事中有50多種菜肴，但一些常客已經吃了所有這些菜肴，希望推出新産品。爲此，餐廳買回了材料和器具準備用來增加品種，但沒堅持多久就造成了浪費。程承認這些都是管理不善造成的。
還有，與大店相比，對員工沒有嚴格的評價標準。比如廚師多炒了一道菜，餐廳沒有采取相關處罰措施，只是把多炒的菜倒掉了，這對餐廳的長期发展不利。
然而，大店一般都是多元化的，有足夠的資金聘請全國各地的名廚，而小店則沒有這種優勢。程說，武漢餐飲市場沒有著名的湖北菜系，而《小城故事》的定位是做特色湖北菜系。
？荊州、沙市和襄樊的特産很好吃。下一個目標是研究湖北美食，開发湖北的獨特菜肴。？程說，他前年才親自下廚做飯，現在他的主要精力都花在廚師身上，希望能拍出一個小鎮故事？程？特色菜。
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摩爾莊園的賺錢之道
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