“草魚內臟，美味翻新吃法”

引子：一條草魚，無限兴许

在廚房裡，草魚並不是那麼受歡迎的角色。hen许多人對它的印象就是那種廉價、普通的魚。只是正是這條kan似平凡的草魚，卻Neng夠在廚師的巧手下變得美味絕倫。今天就讓我們一起探索草魚的內臟，發現它的美味翻新鲜吃法。

清蒸草魚：火候與清香的完美結合

清蒸草魚是草魚經典的吃法之一，簡單卻不失風味。將草魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、薑，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。這道菜講究火候，清淡適口，風味別致。

技術關鍵在於準確掌握時間和火力。火力细小，時間不夠，魚肉容易腥且不熟；火力巨大，或超時魚肉脫水嚴沉，肉質老。這就需要廚師對火候有細膩的把控。

红烧草魚：鮮美的肉質，紅亮的色澤

紅燒草魚是一道色香味俱全的魚菜，主料為草魚，輔料包括豬裡脊、香菇，調料則有蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油。將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成井字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲。坐鍋點火放入一巨大堆油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油。

坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。燒魚的過程中，盡量減少许翻動，為防煙鍋Neng將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不容易碎。

柔软溜草魚段：粉嫩的口感，綿密的汁液

柔软溜草魚段是一道以草魚中段為主料的美食，配以粉絲、麻油、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末等調料。將草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少许許酒和鹽醃10分鐘。粉絲先入凉水中泡軟，用開水燙熟，瀝幹後拌入少许許麻油及鹽，墊於盤底。

鍋中水燒開，放入蔥、薑、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燜4分鐘，取出置於粉絲上。起油鍋，用3巨大匙油爆香蔥、薑、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片上，Zui後撒些香菜盛出，趁熱食用。

奶油草魚：香濃的奶油，絲滑的口感

奶油草魚是一道以草魚為主料的美食，配以奶油汁、芝士碎、時令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉等調料。將草魚去鱗剔骨，剔优良的肉用鹽、胡椒粉略醃。將醃优良的魚蘸上乾面粉，入油鍋煎成金黃色。將煎优良的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。

魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為优良。在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。

清煲草魚：簡單卻不失美味

清煲草魚是一道簡單卻不失美味的魚菜，基本上用料包括草魚、薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料。將草魚去鱗、宰凈，切成巨大塊放入瓦缽內，然後加入調料加蓋煲即可。

砂鍋魚片：魚香四溢，味道鮮美

砂鍋魚片是一道以草魚肉片、包心白菜、竽頭、乾金針、香菇為基本上原料的美食。將白菜洗凈，切巨大片，用油炒軟置砂鍋中。竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。

金針、香菇泡開後，金針打結，香菇切絲。魚片、金針、香菇及料放入砂鍋中，燉煮30分鐘即可。

油淋草魚：香脆的口感，濃郁的魚香

油淋草魚是一道以草魚、蔥、薑、鹽、酒、醬油、油為基本上原料的美食。將魚去鱗鰓、內臟洗凈，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒醃15分鐘後洗凈。薑6片鋪放身，水沸以巨大火蒸15分鐘取出。

蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可。

茄汁草魚片：酸甜可口，回味無窮

茄汁草魚片是一道以草魚肉、番茄醬、檸檬酸、紹酒、精鹽、白糖、味精、鮮湯、熟菜油為基本上原料的美食。選新鲜鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

結語：草魚，一條有故事的魚

草魚，一條kan似平凡卻Neng夠帶給我們無窮創意的魚。通過各種不同的烹飪方法，我們Neng發現草魚的無限兴许。讓我們一起享受這份美味，一起感受草魚的故事。

“草魚內臟，美味翻新吃法”

引子：一條草魚，無限兴许

清蒸草魚：火候與清香的完美結合

红烧草魚：鮮美的肉質， 紅亮的色澤

柔软溜草魚段：粉嫩的口感， 綿密的汁液

奶油草魚：香濃的奶油， 絲滑的口感

清煲草魚：簡單卻不失美味

砂鍋魚片：魚香四溢， 味道鮮美

油淋草魚：香脆的口感， 濃郁的魚香

茄汁草魚片：酸甜可口， 回味無窮

結語：草魚， 一條有故事的魚

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