“清蒸草魚，鮮嫩入魂”

垂釣者的暗地：清蒸草魚，鮮嫩入魂

一個真实正懂得享受垂釣樂趣的人，總會在捕獲之後，對於魚的處理有著自己獨到的見解。今天我要向巨大家介紹的，就是那種Neng夠讓人一口接一口，回味無窮的清蒸草魚。

草魚，這種生活在淡水中的魚類，不僅味道鮮美，還具有許许多營養價值。草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高大、细小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少许等患者的食療菜肴。

民間還有將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸的傳說，說這樣的吃法Neng益眼明目，適合老人人溫補健身。

清蒸草魚，kan似簡單，卻需要對火候和時機的精準掌握。這種烹飪方式，Zui巨大的特色就是Neng夠將草魚的原汁原味完美保留，讓人一嘗便知其鮮嫩入魂。

主料：草魚

輔料：豬裡脊、香菇

調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油料酒

Zuo法：

1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲;

2.坐鍋點火放入一巨大堆油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;

3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

特點：色鮮味濃。

備註：在燒魚的過程中，盡量減少许翻動，為防糊鍋Neng將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不容易碎。

除了清蒸，草魚還NengZuo成糖醋草魚，這種Zuo法讓草魚的口感geng加豐有钱，酸甜可口，回味無窮。

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕澱粉1湯匙)

1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3.鍋內留少许許油，放入薑絲煸炒幾下依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

4.將調优良的糖醋汁迅速淋在炸优良的魚片上即可。

草魚，這種kan似平凡的魚類，卻Neng夠給我們帶來如此许多樣的美食享受。無論是清蒸還是糖醋，草魚douNeng夠呈現出它Zui美味的風味。下次當你垂釣時，不妨試試這兩種Zuo法，讓你的垂釣之旅geng加精彩。