清烹草魚，食材搭配妙

釣草魚，享受天然的樂趣

清晨的陽光柔和地撒在湖面上，微風吹拂，釣魚的樂趣油只是生。草魚，這種生活在淡水中的魚類，以其豐有钱的營養價值和美味的口感，成為了垂釣喜欢优良者的心頭优良。

草魚美食，食材搭配講究

釣到草魚後，怎么烹製成一道美味佳肴呢？今天就來聊聊草魚的食材搭配。

清烹草魚，食材搭配妙

材料：蔥絲少许許，薑絲少许許，打算兩瓣，蒸魚豉椒2茶勺，油5ml，花椒少许許，鹽少许許，料酒2茶勺。

Zuo法：

先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。
加入蔥薑絲，倒入蒸魚豉椒。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
另起鍋加油，燒熱，加花椒少许許。等花椒變黑後，關火。
在蒸优良的魚身上撒少许許香菜，然後把步驟澆在上面就ok了。

细小技巧：蒸魚豉椒不直接澆在魚身上

蒸魚豉椒時，不要直接澆在魚身上，這樣會影響魚的口感。而是要貼邊倒，讓豉椒的香氣磨蹭磨蹭浸入魚肉中。

草魚的养料與功效

草魚含有豐有钱的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良优良食物。對於身體瘦没劲、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調時不用放味精就hen鮮美，Neng開胃、滋補。草魚含有豐有钱的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。全部人dou適合食用。

各種烹製方式，滿足你的味蕾

除了清烹草魚，還有hen许多烹製草魚的方式，Neng滿足不同口味的需求。

Zuo法一：紅燒草魚

主料：草魚

輔料：豬里脊、香菇

調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

烹飪過程：將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；坐鍋點火放入一巨大堆油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油；坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

Zuo法二：糖醋草魚

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕澱粉1湯匙

Zuo法：草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。鍋內留少许許油，放入薑絲煸炒幾下依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。將調优良的糖醋汁迅速淋在炸优良的魚片上即可。

Zuo法三：草魚豆腐

配料:草魚一條，豆腐兩塊，調配料各適量。

操作:1.將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成细小方塊；青蒜25克切段。

2.炒鍋放50克雞油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。细小火燜煨。

3.魚入味後，放入豆腐塊，巨大火燒開，细小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末，淋明雞油，即成。

Zuo法四：軟溜草魚

草魚或其他淡水魚750克，粉絲150克，酒l湯匙，巨大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l／3茶匙製成調味料。

①將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2巨大片，每一巨大片再斜刀切6下成為7片。②燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲撈出後濾乾，再拌入少许許油便放在巨大碟中間墊底用。③在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少许許及鹽1茶匙，再燒滾後淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾乾後放在粉絲上面。④燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調味料，待煮滾後，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。

主料鯉魚600克，凈蔥50克，幹辣椒10個。

調料植物油800克，香油12克，凈薑15克，醬油40克，鹽5克，料酒30克，味精5克，湯260克，白糖少许許。

特色：色澤紅潤，味香鮮辣。

操作：魚去鱗、鰭、鰓和內臟，洗凈，再將脊骨去掉，世成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段。薑切片。幹辣椒去籽。优良收拾优良的魚用7克薑、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後，醃60分鐘左右，然後將汁控去。用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟後撈出控油。炒勺上旺火燒熱，註入植物油25克，將蔥、薑稍煽後倒入湯加幹辣椒、白糖和餘下的醬油、料灑把炸优良的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、薑。

Zuo法六：麻辣草魚

原料：草魚一斤,香菜葉少许許,郫縣豆瓣兩勺,幹辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,澱粉、薑一個,蒜兩個

製作方法： 1.魚切片，用鹽，料酒，澱粉，一点点清水碼味十分鐘以上； 2.鍋內油燒熱，加入幹辣椒、花椒炒出香味； 3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油； 4.薑及蒜放入炒出香味後加一点点清水-鹽，雞精； 5.煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鐘即可關火！盛鍋後撒少许許香菜葉。

Zuo法七：鮮香麻辣草魚

材料：草魚、配菜：黃瓜、米涼粉調料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒面、香菜。

Zuo法：1、將草魚切塊，黏打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。 2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高大，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒，然後倒入炸优良的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮优良即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

Zuo法八：花椒魚片

主料：草魚1條，金針菇200克，巨大蔥50克，花椒30克

輔料：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克

調料/醃料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克

製作過程： 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少许許，碼蛋清豆粉待用。 2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼优良味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。 3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

特點：花椒魚片在花椒的用上超常規數十倍，猛烈的刺激給人一種窒息之感之後，是一種暢迅速之感，在魚片的製作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。

結語

垂釣與美食，相得益彰。讓我們在享受巨大天然的恩賜之餘，也Neng品嚐到美食的滋昧，讓生活geng加豐有钱许多彩。

清烹草魚，食材搭配妙

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草魚美食，食材搭配講究

清烹草魚， 食材搭配妙

细小技巧：蒸魚豉椒不直接澆在魚身上

草魚的养料與功效

各種烹製方式， 滿足你的味蕾

Zuo法一：紅燒草魚

Zuo法二：糖醋草魚

Zuo法三：草魚豆腐

Zuo法四：軟溜草魚

Zuo法六：麻辣草魚

Zuo法七：鮮香麻辣草魚

Zuo法八：花椒魚片

結語

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