豬油鰱鳙餌，鰱魚香誘捕法

引子：一場與鰱魚的邂逅

那天我在湖邊偶然邂逅了一群活潑的鰱魚，他們在水中自在自在地游弋，那時，我便暗下決心，一定要捉住他們，親自體驗一下垂釣的樂趣。

說到垂釣，就不得不提到鰱魚香誘捕法，其中Zui為著名的莫過於“豬油鰱鳙餌”。這種餌料具有獨特的香氣，Neng夠吸引鰱魚前來啄食，搞优良垂釣的成功率。

鰱魚的Zuo法有hen许多種，適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，其中以清蒸和油浸ZuiNeng體現出鰱魚清淡、鮮香的特點。

材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、薑片、鮮湯各適量。

Zuo法：

特點：湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。

材料：鰱魚500克、涼粉150克；巨大蒜5克、白砂糖5克、醋5克、澱粉20克、鹽3克、啤酒20克、香菜15克、花生油40克、雞精3克、料酒10克花椒3克、香油10克、巨大蔥10克、豆瓣辣醬10克、薑10克、泡椒5克。

鰱魚清內臟洗凈，切塊，用澱粉拌勻。涼粉切塊。
花椒投入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，花椒油備用。
坐鍋點火倒油，油六成熱時，放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出。
鍋內留油，放入豆瓣辣醬、薑末、巨大蒜末、泡辣椒醬、蔥頭，倒入炸优良的鰱魚翻炒，放入涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、雞精、精鹽、高大湯、香油、醋炒勻，撒上香菜段即成。

特點：香辣嫩滑爽口，功效：暖胃、補虛、潤膚、養發。

材料：鰱魚頭一個。蟹肉35克、青菜心250克、筍片50克、熟火腿片25克、熟雞肫40克、熟雞肉75克、水發冬菇15克、蝦子5克.蔥25克、薑15克、紹酒25克、雞湯250克、鹽2.5克、白糖7.5克、味精2克、濕澱粉25克、白醋5克。熟豬油75克、白胡椒粉2克。

鰱魚頭劈成兩片，去鰓洗凈。
鍋內放入清水、魚頭置旺火燒沸，後移细小火燜至魚肉離骨時，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥薑、紹酒出水。
青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱的油中劃至菜色翠綠時，撈出瀝油。
鍋至火上放油，燒至五成熱時，投入薑片、蔥炸香後，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘。
加入菜心、味精，燒沸後，用水澱粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。

特點：魚頭無骨，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美；營養豐有钱，為冬令佳肴。

在享受鰱魚美味的一边，我們也要注意飲食身子优良。溫馨提示：吃魚前後忌喝茶，以免影響鰱魚中的蛋白質吸收。

垂釣是一種與天然相融合的樂趣，而與鰱魚共舞geng是讓這種樂趣升華。希望我的分享Neng夠讓你對鰱魚有geng许多的了解，並在未來的垂釣之旅中，Neng夠捉到geng许多美味的鰱魚。