清蒸鯉魚，鮮香入味，營養滿分。
一、 清蒸鯉魚，一場味蕾的盛宴
在這個迅速節奏的現代社會，我們往往忽略了食物的本真实味道。清蒸鯉魚，一道看似簡單卻充滿了傳統味道的魚菜，卻能讓我們在忙碌的生活中找到片刻的寧靜。這道魚菜，既簡約又滿滿的生活情懷，讓人回味無窮那个。
二、 鯉魚的來源與特點
鯉魚，又名龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉，它因魚鱗上有十字紋理而得名。鯉魚體態肥肚，肉質細嫩，是我們日常飲食中常見的水產品。鯉魚產於我國各地淡水河湖、池塘，一年四季均產，但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片巨大且緊，鰭齊全且典型，肉许多刺少许。
三、 鯉魚的營養價值
鯉魚的營養價值非常高大，它的蛋白質含量豐有钱，質量優良，人體消化吸收率可達96%，並能供應人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪许多為不飽和脂肪酸，能很优良的少许些膽固醇，能預防動脈结实化、冠心病，所以呢，许多吃魚能身子优良長壽。
四、 適用人群與禁忌
鯉魚適合腎炎水腫、黃疸肝炎、肝结实化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適合婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少许之人食用。但患有惡性腫瘤、 淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、细小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等生病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
五、清蒸鯉魚的製作方法
- 魚去鱗去腮去內臟洗凈。
- 用刀在魚身上巨大約隔3厘米左右向下切半厘米，然後向魚頭方向斜切一刀。
- 在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。
- 胡蘿蔔切细小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
- 將澱粉加水調成澱粉糊，澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊。將澱粉糊用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。
- 鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。
- 將魚放入鍋中，细小火炸至魚熟。盡量不要翻面别让魚折斷，能用勺子將熱油不斷澆在魚的上面。
- 調高大油溫，將魚 放入鍋中巨大火炸一下將外皮炸酥後放入盤中。
- 鍋內留少许許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
- 將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。
- 糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，能稍加一些熟油使湯汁油亮。
- 將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可。
清蒸鯉魚，這道看似簡單卻充滿了傳統味道的魚菜，讓我們在忙碌的生活中找到了片刻的寧靜。讓我們用這道美味的清蒸鯉魚，為生活增添一抹亮麗的色彩。
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