玉米發酵失敗別急著丟，照樣可以用它釣大鯉魚

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隨著天氣越來越熱，很多釣友已經開始用玉米打窩釣鯉魚瞭。有些釣友喜歡自己發酵玉米，但是由於經驗不足或者是在製作中沒註意細節導致玉米發酵失敗，變酸瞭～

變酸瞭咋辦，丟垃圾桶嗎？不，先別急著丟，發酵失敗不代表沒用，其實照樣可以釣大鯉魚。

野生魚並沒有那麼挑食，而且我們認為壞掉瞭的食物，對魚來說未必不能吃。就好比餌料，第一天沒用完，放在拉餌盤裡，天氣熱的話第二天再去聞也是會變酸，難道魚就不吃瞭嗎？用過這種隔夜餌料的釣友肯定知道，魚不僅會吃，而且吃的更放心，用隔夜餌料其實更容易釣到大個體的魚。

玉米我是做過很多次實驗的，一開始做發酵玉米，我和大部分人一樣因為經驗不足、很多細節沒掌握好，導致玉米發酸，然後不舍得丟、加上那會兒不是天天釣魚，於是就隻能丟在那任由它一直發酵下去，最後是又酸又臭，有幾次還長毛、發黴～

可即便是拿這樣的玉米去打窩，照樣還是釣瞭不少的魚，除瞭鯉魚草魚以外，還釣到過鰱鳙。正常發酵的玉米反而沒釣到過鰱鳙，我猜測是酸臭味的原因才招來鰱鳙。

這樣的情況出現瞭很多次，於是我就斷定無論發酵是否成功，魚都照吃不誤。後面我膽子就大瞭，直接不發酵瞭，玉米煮完以後撈出來放桶裡，就這樣放著，放到餿掉、發酸、並且酸味很大再去用，結果和預想的一樣，也能上魚。

我還嘗試過老玉米不蒸不煮不發酵，就直接拿水泡，中間也不換水，一直泡到它發臭再用，這樣也能上魚。

不管怎麼樣做，都是能誘來魚的，隻不過誘魚的速度不同，按照誘魚速度的快慢排序，未經過處理的老玉米直接打窩這樣發窩最慢，這種隻適合久釣、養窩子。其次是直接用冷水泡臭的老玉米，這種發窩稍快，但也不適合當天打當天釣，因為魚就算進窩，吃瞭以後也不太好消化，比較適合打隔夜窩。

第三是煮熟但不發酵的老玉米，這種味道淡、誘魚效果不太行。第四是煮熟後靜置幾天發餿、發酸的玉米。發窩最快的是煮熟後發酵瞭的玉米，無論發酵成功還是失敗都行，在誘魚速度上我沒感覺有明顯差異。

很多時候是心理作用，認為發酵失敗的玉米魚不愛吃，所以半小時一小時沒口，就更沒信心瞭，不想再等下去。

以上隻代表個人觀點，大傢不一定要信，如果你用著發酸發臭的玉米心裡沒底、不舒服，那我可以分享幾個在自製發酵玉米過程中需要註意的細節，避免發酵失敗。

第一：玉米煮熟後撈出時要瀝幹水分，不是說一點水分都不能帶，而是水不能太多。

第二：一定要等玉米冷卻以後再放酵母粉，最佳溫度是30度左右，摸上去有溫度但不燙手為宜，溫度太高會燙死酵母菌。

第三：發酵玉米既然加瞭酵母粉，就千萬不要加酒，尤其是高度白酒，這會殺死酵母菌導致發酵失敗。

第四：為瞭發酵更順利，我們可以放一些菜籽餅或者麩皮，再放少量紅糖一起發酵。酵母粉先用溫水化開，然後倒入玉米中，充分攪拌均勻，保證每一顆玉米都沾上酵母粉。攪拌好後別急著裝瓶密封，你找個塑料袋把玉米裝進去，剛開始幾個小時都不用把袋子系緊，像現在這種天氣放個一晚上都沒事，到瞭第二天再把袋子系緊，可以多套幾個袋子。

按照我上面說的去發酵玉米，基本上都會成功的，發酵時間大概在一周左右，具體看溫度，我們可以湊近聞一聞，聞到淡淡酒味說明發酵成功瞭，就可以用瞭。

發酵好的玉米建議放冰箱，低溫可以延緩發酵進程，如果不處理、放在常溫下一直發酵，酒味會越來越大，這對誘大魚不利，可能會導致魚進窩以後開口慢。