大閘蟹的做法和吃法
大闸蟹的吃法多种多样，最方便的还是整个清蒸。明代大文学家李渔人称蟹仙，他一句精炼的话准确的概括出了大闸蟹至美滋味的核心：蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。鲜是大闸蟹最吸引人之处，也是品尝了阳澄湖大闸
大閘蟹的吃法多種多樣，最方便的做法是整只清蒸。明代大文學家李漁被稱爲蟹仙。他簡潔的話語準確地概括了大閘蟹美味的核心:蟹鮮肥、甜膩、白如玉、黃如金，達到了色、香、味的極致，無所不能。
新鮮是大閘蟹最吸引人的地方，也是其他食物在品嘗陽澄湖大閘蟹後會感到乏味的原因。有句話說:有五味而不加鹽和醋的人是螃蟹。大閘蟹味道鮮美，即使沒有任何調味和烹饪，它們也是最好的美味佳肴。
蟹府精挑細選的陽澄湖大閘蟹，屬於頂級螃蟹。它們只需要蒸熟後上桌，用手剝開，稍微蘸上薑醋和其他調味料，就有了細膩香甜的口感。蒸是最能保護大閘蟹原汁原味的烹饪方法。揭開蟹蓋，凝結成玉脂的蟹膏和蟹油，可以讓食客享受100%的美味，也是保護大閘蟹豐富營養的最佳方式。
除了蒸以外，鹽焗大閘蟹、香辣蟹、蟹粥等烹饪方式也能讓陽澄湖大閘蟹煥发出應有的魅力。
大閘蟹怎麽做？
1.洗螃蟹。
2.切螃蟹。
3.在螃蟹上撒上鹽和胡椒粉拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.大蔥洗淨，蔥切末，薑切絲，香菜洗淨去葉備用。
5.將油加熱至7成熱，將螃蟹放入鍋中並攤開。當螃蟹變成紅色和黃色時，倒入蔥和薑翻炒，加入料酒，糖和白醋，翻炒一會兒，加入味精，翻面裝盤？？
大閘蟹的美味做法有清蒸大閘蟹、麻辣大閘蟹、清炒大閘蟹、蒜蓉大閘蟹、烤大閘蟹等。
1.清蒸大閘蟹:用乾淨的刷子將大閘蟹清洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子就可以解開了。蒸鍋中放入適量的水，大火燒開後將大閘蟹腹部朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸10分鍾左右。
2.香辣大閘蟹:將腌製好的蟹塊用一層乾澱粉小心地放入底油中，用中小火煎至表面金黃、蟹黃凝固後控油瀝乾備用。另起鍋，燒熱油，倒入小米辣、薑和蔥段，將蒜末炒香，然後加入茴香、乾辣椒、花椒和剁椒，將大閘蟹翻炒均勻。
3、炒大閘蟹:熱油，把有玉米澱粉的一面，去炒一下，固定一下黃色，炒的時候就不會散了，用剩下的油炒香蒜米和薑，然後放入大蔥，翻炒一下，然後放入大閘蟹，再倒入一圈料酒翻炒。
4.蒜蓉大閘蟹:熱鍋熱油，在薑末炒蒜蓉，炒螃蟹，依次加入醬油、糖、少許鹽和豆瓣醬，蓋上鍋蓋，炖煮並收汁。
5.鹽焗大閘蟹:將粗鹽倒入鍋中翻炒至微黃，加入所有香料炒香，取出三分之二的粗鹽。將洗好的大閘蟹肚子朝上擺放，避免蟹黃流出。用粗鹽覆蓋大閘蟹，烤20分鍾。
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