這兩種魚類名稱怎麽翻譯？

鲭魚

青魚的俗名:大西洋鲭魚:波士頓鲭魚、錫克鲭魚、太平洋鲭魚；日本鲭魚；鲢魚；美國鲭魚；藍鲭魚；竹莢魚

竹莢魚

鲭魚（日本名字:ぁじ（ァジ）也被稱爲鲭魚。廣泛分布於中國沿海、朝鮮、日本等海域。這種魚是中上層洄遊魚類，遊動迅速，喜歡成群聚集，具有趨光性特症。

鲭魚，即鲭魚（鲐魚）、鲈形目、鲭科、藍點馬鲛屬。

炸竹莢魚步驟圖，如何做好炸竹莢魚

1.餌料選擇:根據目標魚的習性，小鐵板是最好的選擇。

2、魚竿選擇:在沙灘釣場，你需要抛長，所以魚竿相對較長。鲨尖魚很小，所以魚竿的靈敏度要特別高。主線和主導線要細，這樣才能抓到更多的咬文嚼字。（選竿時注意竿餌的重量範圍）

3、車輪選擇:車輪和魚竿需要匹配。釣小魚時，選擇最小的釣具。有利於投擲。

4、線組:線組搭配的好壞也直接影響著你的出魚率。在路亞沙建釣魚更難。如果線組較粗，基本上不可能在其中釣魚。建議使用PE0.3-PE0.8。鉛含量不超過20磅。

5.挂鈎選擇:

（1）對於砂尖:在鐵板後面使用三個鈎子，因爲砂尖的口比較小，不容易吞下整個鐵板。

（2）對於竹莢魚:選擇單鈎或雙鈎。鐵板末端沒有魚鈎，因爲岸邊的竹莢魚基本生活在礁石或防波堤附近。使用單鈎和雙鈎可以有效防止懸挂。

6.技能:

（1）鲨尖魚:待在底層水，下餌動作需要很小。

（2）竹莢魚:停留在中上層水域，可以自由拉、停或落鐵板。

竹莢魚怎麽发音？

將竹莢魚對半切開，去掉骨頭，洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，加入鹽、魚露、玉米澱粉（防止水分流失），裝入保鮮袋放入冰箱冷藏腌製一夜。

2在腌好的竹莢魚上滾一層蛋液，再滾一層面包糠。將油倒入熱油鍋中，燒至七成熱。沿著鍋的邊緣放入竹莢魚煎6-7分鍾，然後取出（魚肉已定型）。降低油溫煎至全熟，然後取出放入盤中。

檸檬可以裝飾，當與蛋黃醬、辣醬油和香醋一起食用時，它更美味。

日本有哪幾種水産品？

竹莢魚拼音:zhú jiá yú。

竹莢魚（學名:竹莢魚）是竹莢魚屬的一種魚類。身體呈近圓柱形，略扁平。親吻提示。脂肪眼睑发育良好，前部達到眼睛的前部線條，後部達到瞳孔的後邊緣附近，留下一個半圓形的缺口。上下颌有一排細齒，鋤骨、腭骨、舌面均有齒。胸部完全是鱗狀的。側線從第二背鳍的起點到起點的底部幾乎是直的，然後傾斜到第二背鳍的第7-9鳍的底部，從尾柄開始是直的。側線完全被棱形鱗片覆蓋，這些鱗片又高又結實，這是本屬的重要特症。背部還有另一條側線，沿背鳍基部延伸至第二背鳍基部起點以下。沒有鳍。背部藍綠色或黃綠色，腹部銀白色。鰓蓋後緣上方有一黑點。背鳍是深色的，胸鳍是淺色的，其他鳍是黃色的。

竹莢魚是一種溫水集群魚，經常棲息在中層，有時會接近底層。在長地區，它經常與藍圓鲦魚混合在一起。小型浮遊生物，如桡足類和枝角類磷蝦幼體，是幼體和幼魚階段的主要餌料。從幼魚階段到成魚階段，除浮遊生物外，還有小型魚類和頭足類，如磷蝦、糠蝦、甲殼類幼體和沙丁魚幼體。僅分布於中國沿海和太平洋西北部。

1.金槍魚（藍鳍金槍魚）

這是在日本沖繩捕獲的藍鳍金槍魚。

最小的藍鳍金槍魚爲35-40公斤，最大的可超過200公斤。

藍鳍金槍魚根據部位不同可分爲裸腹、中腹和大肚。不同部位在口感和價格上有明顯差異！

大肚子（大肚子）

大肚子（也叫大肚子）指的是金槍魚肚子裏脂肪最多的部分，也是最貴的部分。它口感爽滑，脂肪香味濃郁，雪花紋清晰，色澤粉紅，肉質嫩滑，風味獨特。在許多日本食品店，大肚也被稱爲Otoro。由於價格較高，一些低端日本商店一般不進貨。

腹部正中（中腹部）

中腹（也稱前腹）是金槍魚的中高檔部位，主要分布在金槍魚的腹部和背部。脂肪含量適中，吃起來又香又軟，魚肉微酸。和裸露的部分混合在一起，味道更好。

金槍魚壽司（裸裝）

金槍魚最常見的部分一般是用醬油腌製，然後做成壽司。裸身是顔色最紅、脂肪最少、價格最便宜的部位，主要分布在金槍魚的背部。雖然沒有脂肪，但這部分肉堅實而有嚼勁，金槍魚獨特的清淡和微酸的味道在裸露的部分也最突出。在一般的壽司店裏，裸體就是金槍魚的代名詞。

大金槍魚

由於日本非常喜愛金槍魚的美味，而野生金槍魚的産量極其有限，因此在大房間裏捕獲的藍鳍金槍魚尤爲珍貴。

2.南金槍魚

南方藍鳍金槍魚在日本也被稱爲印度金槍魚，體長約2.5米，分布在南半球南緯60度以內的亞熱帶和溫帶水域。富含油脂，也非常適合壽司。南藍鳍金槍魚的季節是北半球的夏季。在太平洋藍鳍金槍魚和大西洋藍鳍金槍魚不那麽肥胖的季節，南方藍鳍金槍魚只是顯示出閃亮的脂肪。

3.鲑

當中國人進入日本餐館時，他們必須點鲑魚生魚片或鲑魚壽司。事實上，在日本，人們以前很少吃三文魚。普通鲑魚的價格比日本産的魚便宜，而且在過去，海洋運輸和食品保險技術不夠发達。進口三文魚運到日本後，被認爲新鮮度達不到生魚片的標準，因此高檔餐廳很少使用三文魚。但不能否認的是，普通三文魚橙白相間，肥美細嫩，價格相對較低。現在它在日本也很受歡迎。在中國的日本食品店，三文魚刺身通常很受歡迎，而且切得很厚，被認爲會帶來令人非常滿意的味道。

中國是世界上消費三文魚最多的國家，排在美國之前。目前，全球至少有10個國家向中國出口三文魚。這些進口三文魚主要是養殖三文魚。

挪威從20世紀70年代開始養殖鲑魚，主要消費國是日本。但是日本人不太喜歡吃三文魚，更重要的是他們害怕三文魚中有寄生蟲。當時，日本的海産品可以自給自足，比如金槍魚。在挪威的不斷努力下，直到1980年日本才從挪威進口了第一批三文魚。到目前爲止，三文魚在日本仍然是一種不受歡迎的生魚。

此外，爲了確保生食安全，日本人還對生食采取冷凍煮熟的方法，因爲這樣可以有效避免感染寄生蟲。根據目前的科學報道，茴香醚在零下20度以下的低溫環境中存活期不足24小時。也就是說，在-20℃以下的低溫下冷凍24小時以上可以殺死寄生蟲。因此，各國也製定了相關的安全標準。根據歐盟相關法律，生三文魚應在-20℃下保存7天或在-35℃下保存15小時以上方可食用。在日本:-20℃，冷凍24小時以上（厚生勞動省指示）。美國:-35℃，冰凍超過15小時，或-20℃，冰凍超過一周。

當然，現在市場上銷售的鲑魚都來自人工養殖，盡管海水養殖的鲑魚的寄生蟲比野生的少得多。不過，爲了安全起見，邊肖建議最好按照歐盟或美國的標準進行低溫殺蟲，因爲這樣安全系數最高。此外，在餐廳點三文魚生魚片時，要注意操作間的衛生環境以及是否有消毒設備，如紫光燈。紫光燈的主要作用是通過发射紫外線達到殺菌效果，這在生食海鮮的車間尤爲必要。

4、鲑魚（三文魚）

當然，日本有很多種鲑魚，其中最貴的是鲑魚。日本人稱之爲“神奇三文魚”，市場價格高達幾千元一公斤，是普通三文魚的幾十倍，堪稱天價！三文魚是指生殖器官異常的三文魚。它的産量非常稀少，只有萬分之一到二，而且只有在10月到12月才有可能被捕撈。三文魚籽是三文魚中最珍貴的一種，其脂肪含量比普通三文魚高20-30%，使其肉質極其鮮嫩、香甜、絲滑。

三文魚野雞主要産於北海道。當地的鲑魚野雞生魚片是當地的一道名菜，它使用新鮮和冷凍的鲑魚。這是有原因的，因爲鲑魚含有大量脂肪。冷凍後，切成薄片用於生魚片。當它放入口中時，脂肪在口中慢慢融化，味道非常甜。

5.櫻花鳟魚

另一個例子是櫻花鳟，這也是一種知名的日本三文魚。它的腹部略帶粉紅色和橙色，其肉濕潤且富含油脂。它是鲑魚中的高級魚類。顧名思義，每年櫻花盛開時，它又一次從公海遷徙到日本海。此時的櫻桃鳟魚肉質最爲豐滿緊實，而在春天品嘗櫻桃鳟魚也成爲了人們享受春天的主要方式。因爲櫻桃鳟魚的腹部富含肉類和脂肪，可以用來製作生魚片，享受油膩的味道。

6.願鳟魚

五月鳟的學名爲Oncorhynchus masou ishikawae，屬於櫻鳟的一個亞種，主要分布在濑戶（日本中西部）周圍的內海沿岸。體長可達40厘米左右，呈銀白色，背部有紅色斑點。最佳季節是從冬季到次年春季，適合生魚片和壽司。

7、鳟魚接口（帝國鲑魚）

8.鲑魚子（ぃくら）

三文魚籽顔色鮮豔，像珍珠一樣圓潤飽滿，晶瑩剔透，讓人垂涎欲滴。當你把這個魚蛋放進嘴裏的時候，你只能明白，當你用舌頭和上颚壓碎它的那一刻，從這個小魚蛋中散发出來的甜味和海水味永遠不會忘記。

我們常吃的三文魚籽其實取自三文魚，也叫狗三文魚。狗三文魚的肉相對較粗，脂肪含量較低，所以味道不好。歡迎加入廚影美食超級吃貨群（添加微信xiaotudou2002申請加入）。然而，它的魚籽很大，顔色鮮豔，因此比其他鲑魚籽更有價值。大多數狗三文魚被腌製後以ikura的名字銷往日本。此外，粉色三文魚的魚籽也相當受歡迎。

三文魚子最常見的吃法大概就是魚子壽司和婆婆媽媽了。魚籽的糯米和Q彈真的讓人欲罷不能。

9.鲣魚

“爲了買一條新鲣魚，把它扔在砧板上並獲得一個小獎勵”。遠在日本江戶時代，新鮮鲣魚的價格高得驚人。如今，鲣魚又被稱爲“小金槍魚”，因其肉質細嫩、味道清淡而深受人們的喜愛。五月的鲣魚肉是甜的，適合以半熟的形式食用，這樣才能真正品嘗到鲣魚的鮮甜味道。用稻草煙將鲣魚肉切片，然後用醬油輕輕腌製以製作壽司，這使魚肉具有難以形容的煙熏香味，並且具有鲣魚脂肪含量適中的獨特味道。

10.出醜

學名八戒，又名白步真、華嚴仔。它主要産於雷公藤、和歌山和柏島。它的典型特症是背上靠近尾巴的圖案。最佳品嘗期是從秋天到春天。它的脂肪含量略高於鲣魚，味道非常接近藍鳍金槍魚的腹部。它在日本被廣泛種植。

11、檩條

東方狐鲣學名東方狐鲣，俗稱炸彈魚、洋魚，是一種經濟食用魚類。它長約1米，身體呈紡錘形，牙齒非常鋒利，因此得名“伊仙”。秋冬是品嘗的最佳季節，生魚片和壽司都非常美味。

12、比較固執

它被稱爲小金槍魚，長約60厘米。它也被稱爲“堯多仙”、“宗太仙”、“平堯多仙”和“平宗太仙”。它長約60厘米，頭呈圓錐形，吻部短，尾柄細而有力，兩側各有一條隆起的脊，尾鳍呈新月形。背部爲青黑色，腹部爲淺灰色。側線上方有不規則的黑色斑紋。因爲這種魚經常聚集在一起，在捕食小魚的同時在水面上製造噪音，所以被稱爲“多魚”，意思是“聚集暴動和噪音”。

爲了保證新鮮度，通常在産地周圍食用。生魚片和壽司都很好吃。主要季節是秋冬季，天冷時脂肪含量高，味道不亞於金槍魚。

兩大類:白魚系列

1.魚（ブリ）

這三種魚，如鳀魚、鄭萍和劍魚，被稱爲頂級壽司配料中的前三大重量級配料。但很難想象，這三種魚的名字竟然发生在一條魚身上，而且名字遠不止三個。這是因爲鳳尾魚的生長周期相對較長。盡管超過80厘米的成年鳳尾魚被稱爲“ブリ”，但在它們長到80厘米之前的漫長歲月中，每個不同時期都會有不同的名字，總共可能有數百個綽號。這種在生活史不同時期有不同名字的魚在日本被稱爲“出生魚”，意爲“出人頭地”。意思是一個人越大，他的地址就越會隨著他的官職而變化。

一般來說，只有體長超過80厘米的成魚才能被稱爲鳀魚，這種魚富含脂肪，非常肥嫩，其味道與金槍魚相比並不差。

2.鄭萍

鄭萍的意思是身體超過1米長，味道清新。除了生魚片和壽司，西京烤肉也是不錯的選擇。它堪稱頂級食用魚，一切都達到了完美的平衡。鄭萍的捕獲量很小，所以如果你碰巧在日本商店裏看到這些商品，你一定不要錯過。

3、八點之間

魚頭正面可見“八”字，故名。間八指體長超過2米的大型魚類，最佳食用季節爲初秋。它的牛腩非常肥美可口，味道相當濃郁醇厚。從肉質和口感來看，斑竹更接近鳀魚。最經典的吃法當然是生魚片和壽司。

4、冷

除了以上三種，冬天抓到的涼拌臘肉也必須要提一下。涼拌臘魚被譽爲臘魚之王。作爲一種洄遊魚類，爲了抵禦寒冷，鳀魚已經積累了大量的脂肪，同時，由於一路與海浪搏鬥，肉質非常緊實。因此，涼拌臘魚的質量很高，富含油脂，肉質鮮甜。冬天，正宗的日本料理店絕對不會缺少“臘魚”的影子。此時的鳳尾魚肉質香甜，富含脂肪奶油，入口即可在舌尖融化，是當季的頂級食材。

看到冰中的寒冷

由於當地漁民仍然使用傳統的固定網捕魚，每天的捕獲量只有幾百條，而價格是普通魚的幾倍。據說，冰鑒使用這種被稱爲“定網捕魚法”的捕魚方法已有400多年的曆史。爲了産卵，南下的寒魚遊到了冰鑒漁港被抓上岸。這個時候，冷盤剛剛好，很好吃。捕撈上岸的冷魚的保鮮方法也將按照上述保鮮方法進行處理，立即放入冰水中的冷魚處於暫時死亡狀態，最大限度地保持了魚的新鮮度。冰鑒魚市禁止無關人員入內，普通客人只能從市場二樓過道觀看捕魚作業或拍賣。每條獲得“冰凍冷水魚”認證的冷水魚都將獲得一份銷售證書，該證書只能使用一次並貼在魚上，並放入一個特殊的藍色箱子中運往各地。

5、白金槍（劍魚）

其實白金槍和金槍魚關系不大，主要是劍魚肉，極其像肥肉。李昂的杜甫魚微博中曾經介紹過，是食物鏈上層的魚，油脂豐富，汞含量高。在海明威的小說《老人與海》中，老人捕獲的巨大馬林魚就是這種魚。

箭魚的肉曾經是白色的，日本的魚叫箭魚メカジキ.在日本，沒有白金槍。如果非要拿出一把白金槍，那就只有劍魚了。劍魚是一種在海裏遊得非常快的魚，它的最高時速甚至可以達到130公裏。劍魚的嘴占全身的三分之一。它的主要食物是各種魚類和鱿魚，體重約100公斤，身長約2米。當劍魚高速遊動時，它的尾巴可以産生巨大的推動力，它極其堅硬的上颚可以輕鬆刺穿50厘米厚的木船。

日本氣仙沼市的三鹿沖漁場是一個被稱爲世界四大漁場之一的天然漁場，這裏盛産旗魚。中國的許多餐館仍將油香魚作爲白金槍出售，以欺騙不明真相的朋友。我想那些有幸吃過“白金槍”的人一定會記得“流油”這個詞！

6、現貨

板甲俗稱萍萍仔、油魚、鲫魚，是製作壽司配菜最費力、最費時的食材。斑點魚的鮮味很快就會喪失，因此有必要通過腌製來刺激魚的鮮味。這個過程需要對魚和調味料的控製，沒有豐富的經驗很難做到這一點。斑點魚是一種非常受歡迎的壽司食材。7月初，極少數新兒子開始出現在市場上。此時，東京的壽司行業開始激增，壽司專業人士竭盡全力爭奪這個昂貴的新兒子。

7.針狀嘴魚（サヨリ）

它是一種細長的海魚。味道鮮美的小魚，口感清爽，魚肉晶瑩剔透。做壽司非常美味。

8.鳕魚白子

白子白子在日語中的意思是“白色的孩子”，是魚的睾丸。日本人認爲它很美味。“白子”入口油膩，皮薄而脆，內裏光滑細嫩，很有特色。同時，由於它富含蛋白質，被視爲最佳滋補品。比較常見的是河豚和鳕魚。鳕魚白子，也被稱爲“雲子”，看起來像一朵雲。盡管鳕魚很大，但據說一條雄性鳕魚只有500至1000克白子。

9.秋刀魚

秋刀魚是對新鮮度最敏感的魚類。在我國，秋刀魚通常用鹽烤或油炸。即使在日本，也很少有人敢爲了刺身而挑戰秋刀魚。如果你想吃秋刀生魚片，你必須抓住秋風蕭瑟的九月，那時魚的味道最濃。在廚師娴熟的烹饪下，秋刀魚被切成一寸多長的魚片。它非常吸引人，一邊是銀色的光芒，另一邊是像櫻花一樣的粉紅色。入口鬆軟香甜，有一種特殊的味道。通常，秋刀魚壽司只能在從三重縣島半島到和歌山縣熊野海灘的沿海地區品嘗。

10.扁平的眼睛

扁眼，也被稱爲比目魚、比目魚和比目魚，身體扁平，形狀奇特。在日本的所有海域都能看到它。在本州品嘗的最佳季節是秋季和冬季，而在北海道，從秋季到春季和初夏都很好喝。一般來說，天氣越冷，自然扁眼越好吃。平木有雪白透亮的魚肉，清淡可口，緊實有彈性。用來做生魚片和壽司絕對好吃。它被認爲是最好的白鲑之一。

11.黃蓋比目魚

一種比目魚，夏季白魚的代表，從初夏到初秋是一年中最美味的時候。黃蓋比目魚味道清淡，但口感嫩滑，肉質香甜。尤其是魚周圍的裙肉堅韌有嚼勁，是食客的最愛。

12.牙鲆

它也是一種比目魚，最佳品嘗期在冬季。它的肉是白色、透明和幾乎透明的，味道有彈性。它是製作酸橙醬油、辣蘿蔔醬和豆芽壽司的絕佳食材。

13.藍白色的魚

鲭魚，也被稱爲日本鲭魚，在秋天是最胖的。一般在揉成壽司之前用鹽和米醋腌製，這樣不僅可以去除魚腥味，還可以使鲭魚的肉質更柔軟，吃起來口感更好。

14.庫恩(匈牙利共産黨領袖)

鳎魚又名大竹莢魚、島鳎魚和黃帶鳎魚，魚的兩側有一條明亮的黃色帶，與鳀魚相似，但肉質更細膩和甜美。鱿魚的獨特之處在於它在夏天也富含脂肪。其乳白色果肉略帶琥珀色，口感爽滑，肉質緊實細嫩。它是日本生魚片和壽司料理中的高級食材，備受推崇。

15、真坤

日本生産的竹莢魚被正式稱爲“日本竹莢魚”，用日語寫爲“真魚”，但它通常在菜單上寫爲“魚”或筆名“ぁじ”。一年四季都可以在市場上看到竹莢魚，季節是夏季。此時竹莢魚富含油脂，製成壽司後味道鮮甜但溫和，令人驚歎。竹莢魚日語发音aji（ぁじ）的詞源是“美味”。

在日本料理中，竹莢魚最早的做法是製作魚乾。20世紀60年代，來自竹莢魚主要産地之一神奈川縣的當地美食“小ぁじのたき”在東京流行起來，使竹莢魚的生食成爲一種潮流。たたきたきたききたたききききたたききききききききき12

16.朱坤

觀竹莢魚，又名雉鲻。産自大分縣的郭關（郭關）是一種超高檔産品，適用於生魚片和壽司。然而，只有一種方法可以捕捉野雞和鲱魚，那就是漁夫從海裏捕捉。特別是釣法，“一次性釣魚人”，對魚的傷害很小，特別是有了出色的活體聯想技術，捕獲的魚的質量將得到保證。

17.丸子（坤）

成年人可達50cm左右。自然捕獲的魚非常稀少，大多數是印度尼西亞等地養殖的魚，冷凍後出售，價格相對便宜。當然，兩者的味道完全不同。從春天到夏天，天然マルコバン是最美味的，可以用來做生魚片和壽司。

18、小句鞋底

它大約30厘米長。産量相對稀少，産地以外幾乎很難見到。肉很好，生食味道最好。

19.日本真鲈魚

日本真鲈魚又稱海鲈魚，通常被認爲是關西濑戶內海出産的品質最好的鲈魚。鲈魚的最佳季節是在仲夏，魚中脂肪較多。在吃鲈魚之前，最好的季節是在仲夏，魚中的脂肪開始慢慢積累，味道變得鮮美。

20.沙丁魚

沙丁魚與秋刀魚相似，但體型較小。在日本，這種魚還有“魚子”的稱號，因爲它非常容易腐爛，對新鮮度的要求極高。只有對自己的來源和保存有信心的餐廳才能出售它。處理後的魚肉晶瑩剔透，味道比秋刀魚淡，但體脂略高，有一種很特別的風味~

21、銀鲱魚

22.藍斑鲭魚（サワラ）

藍斑鲭魚，這種魚的背部呈藍灰色，腹部呈銀白色，全身布滿藍黑色斑點。雖然鲭魚的盛産季節是春天，但日本人認爲鲭魚真正美味的季節是在深秋和入冬後。這是因爲鲭魚是一種洄遊魚類，它們每年深秋都會集體南下，順流而下到亞熱帶或溫帶水域越冬。此時，鲭魚會因天氣寒冷而變得越來越胖，而仲冬和早春的鲭魚會變得越來越胖。。

23.針魚（サヨリ）

針魚又名日本鲱魚（zhēn），體型纖細修長，最顯著的特症是尖嘴。金針魚是典型的銀魚，味道清淡爽口。這條魚不需要其他處理。最好直接揉成壽司，這樣可以最大程度地保留其美味。

這種魚對新鮮度要求極高。新鮮魚肉不經加工直接製成生魚片，肉味清淡自然。

24.伊薩基

中國漢字被稱爲“伊佐記”、“伊薩奇”和“雞魚”。在中國，它們通常被稱爲三線鲈和石鲈，閩南人稱爲黃雞。夏天是吃佐餐的最佳季節。此時的魚肉鮮嫩爽滑，質地柔軟，口感豐富，脂肪豐富，味道鮮美，口感突出。1年13厘米、2年20厘米、3年24厘米和4年30厘米。

25.飛魚トビォ

飛魚長相奇特，胸鳍特別发達，像翅膀一樣又大又長。憑借其流線型和優美的身材，飛魚可以跳出水面十幾米，並在空中飛行400多米。初夏日本海的美食是飛魚。這種魚非常適合做生魚片。它的肉質軟嫩，清淡爽口。飛魚的胸鳍在姿態製作中起著重要作用，使整個造型看起來特別霸氣。如果這兩個胸鳍缺失，效果可能會大大降低。

飛魚籽（とびこ），也被稱爲仿蟹籽，是一種經常出現在日本食品中的魚籽。它是一個金黃色的球，直徑約1毫米，透明，略帶鹹味，味道非常Q彈。它經常被製成軍艦卷或用來裝飾食物。飛魚的種子原本是金黃色的，爲了美觀，人們有時會用食用色素給它們著色。市場上也有許多由海藻酸鈉通過球化技術製成的人工飛魚籽替代品。合成飛魚籽的味道和口感與天然飛魚籽非常相似。飛魚籽經常被做成軍艦卷，飛魚籽太大等等。

26、鲻魚

河豚，又名梭魚，是江戶時代以前的頂級美食，在日本被稱爲海灘貴婦。新鮮的梭魚肉潔白透明、細膩爽口可口，非常適合揉成壽司。

27.太刀魚

太刀魚是我們中國的帶魚。由於它的身體細長，皮膚有光澤，看起來像武士穿的太刀，所以日本人叫它太刀魚。太島魚主要産於大分縣、和歌山縣、愛媛縣、長崎縣、大島縣和大島縣。雖然白帶魚在中國一年四季都可以看到，但在日本的大多數日本人只在夏季和秋季遵循季節性飲食。夏天吃太平洋秋刀魚的原因是太平洋秋刀魚每年夏天都會遷徙到日本海域産卵。此時的秋刀魚油脂最豐富，肉質細嫩柔軟，口感和味道最好。雖然秋後産卵的秋刀魚可以大量捕撈，但其味道和口感不如夏季的秋刀魚。

28.海鳗

與我們熟悉的星鳗和河鳗相比，海鳗的味道更加優雅和深刻。一般來說，日本本地出産的海鳗都來自濑戶內海的淡路灣，其魚皮和魚刺都比較柔軟，是烹饪的好選擇。

海鳗體內有無數細小而鋒利的魚刺，因此必須采用切骨的傳統烹饪技術。所謂切骨，就是在海鳗的肉上幾乎每一毫米都切一刀，但不會切掉皮膚。經過這種處理後，魚骨會被切碎，吃東西時不會刺傷舌頭或感到不舒服。有一句日本諺語說，鳗魚每英寸需要切割25次，即一英寸長的鳗魚魚片需要切割25次，可見這種處理方法有多精致。切好的鳗魚肉被製成生魚片，放在盤子裏就像一朵靜靜盛開的花。拿起來看起來像雕刻空，入口濃郁柔軟，色味俱佳。

29、星鳗（孔）

30.河鳗

河鳗的身體厚而呈圓柱形，背部呈藍灰色或棕色，無斑點。肉質厚實，燒烤後口感緊實柔軟。它通常用於製作白烤鳗或蒲烤鳗。也可以做成壽司，但味道不如星鳗。

31.鱿魚

鲫魚是日本滋賀縣琵琶湖的名魚。壽司是一道用鹽发酵魚和米飯的菜肴，去掉米飯後只吃魚肉。三月即將産卵，也是最胖的時候。將捕獲的魚清洗乾淨後，用鹽腌製，然後將其放在與剛炖好的米飯重疊的容器中腌製約半年。到7月底，它被发酵，成爲最原始風味的壽司。

32.八角茴香

也被稱爲黏鯉，是一種奇怪的魚，有一個尖尖的鳍和翅膀一樣大。橫截面是八角形的，兩端有尖刺。這種魚是北海道的特産，在北海道以外是吃不到的。雖然看起來怪怪的，但味道一點都不含糊，肉質非常細膩，含油量也很高。甚至有人說可以從中吃到初戀的味道。。

33、香魚（鲶魚）

對於擁有豐富海洋資源的日本人來說，河魚基本上不會被廣泛用於食用，但有一種河魚每年夏天都備受期待。香魚的存在似乎是一個奇跡。它只生活在水質乾淨清澈的河流或湖泊中。它的肉質細嫩柔軟帶著一絲甜味，有著西瓜般的甜香味，這是日本人眼中夏天的優雅味道。

34、紅魚（喉黑魚）

紅鲭魚是日本的高級魚類之一，其皮膚呈紅色，與Hiji並稱爲兩種高級紅皮魚。由於喉嚨是黑色的，它也可以被稱爲“喉嚨黑魚”，在日本被廣泛使用。它的含油量非常豐富，因爲其獨特的甜味而被選中，作爲生魚片非常美味。喉嚨黑魚是一種絕對珍貴的魚，在餐館吃這種魚通常需要花費數千甚至數萬日元。

35、目張魚

初夏的代表性白魚。肉吃起來軟滑，鮮味非常濃郁。

36.褐蛸

八爪魚又名石狗公、石魚，其貌不揚，頭大鳍硬，但肉質非常鮮美，做法也多種多樣。當然，對於日本人來說，紋身是最好的方式。

37.六線魚

六線魚在日本有很多名字。它的日本標準名稱是鲶魚女孩。在關東，人們習慣稱它爲愛吃魚的女孩，而在關西，人們稱它爲鲶魚。Hexagrarius是每年春天出現的最早的季節性魚類。它的肉質鮮嫩、鮮甜，是典型的白肉魚。

38、嗨知時代

Hiji主要分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海，體色鮮紅，眼睛明亮。品嘗Hikishi的最佳時間是從秋季到早春。這種魚肉質鬆軟，富含油脂。據說這是蔡瀾先生最喜歡的魚之一，他稱之爲“油性魚”。

西吉吉又名金吉魚、吉吉魚、黃血魚，是日本高級料理魚之一，産量極少，不易捕撈，價格非常昂貴。它被稱爲紅寶石，是傳統日本料理的絕對皇帝。海姬魚常年生活在寒帶深海中，生長速度緩慢。七吉需要10多年才能長到1公斤以上。正因如此，我知道身體富含油脂，肉質極其細膩。當作爲生魚片食用時，它只感覺光滑，香甜，芳香和美味。

39.很尴尬

體長約60厘米，身體呈暗紫色，生活在200米至500米的深海區域，是一種非常罕見的超高魚類。每年的秋冬是最佳品嘗期。適合生食（生魚片、壽司）。

40、黃金眼鲷魚

這種魚紅磷斑，肥而不膩，味道比三文魚高一個檔次以上。金眼鲷魚和紅眼鲢魚都是同一類型的深海魚，也被稱爲大眼鲢魚。兩者最大的區別是金眼鲷魚眼睛大，下鳍大，肉質相當細嫩，適合做生魚片、壽司等菜肴。

41歲，金甲魚

金鲷魚是一種大眼鲷魚，不是金鲷魚。它們不是同一種魚，需要區分開來。

42.紫紅笛鲷

雖然叫裂腹魚，但實際上不是鲈形目裂腹魚科的，而是鲈形目裂腹魚科的。Gansnapper外觀獨特，頭部略呈方形，因此也被稱爲方頭魚和馬頭魚。鲷魚有三種，即帶有粉紅色鱗片的紅色鲷魚、黃色鲷魚和銀白色鲷魚。其中，白鲷魚最爲鮮美，但數量也最爲稀少。味道稍差的紅鲷魚最受市場歡迎。因此，Gansnapper屬於鲷魚的一種，與鲷魚相似但也叫鲷魚。真的很有意思。

43.白鲷魚

黑鲷的主要産地是長崎，秋冬是品嘗的最佳時節。黑鲷的肉質是同類中最緊實的，肉質微甜，非常鮮美。在傳統的日本料理中，烤或蒸的白鲷魚是必不可少的一道菜。此外，白甜鲷魚還適用於和歌山、西京、潮水、湯陽和生魚片等各種烹饪方法。

44.黃鲷魚

黃胸鲷體長約40厘米，全身紅色，背部深色，頭、尾、鳍均爲金黃色。享受味道的最佳時間是在冬季，肉質潔白透明，肉質細嫩幾乎感覺不到纖維，魚肉中的水分含量高，但這種魚對保存的要求很高，如果不注意新鮮度就會流失。

45.邦氏鲷

日本裂腹魚的特症是它的紅色身體和長長的尾巴。它生活在200-450米的深海水域，主要産於鹿兒島縣、東京（伊豆群島、小笠原）、沖繩等地。産量非常稀少，每公斤價格超過2000日元。最佳品嘗期是從秋天到春天，這是一種著名的高級魚，無論如何烹饪都很好吃。

45、怕比須鲷，易鲷

體長超過40厘米，全身覆蓋著玻璃鱗片，全身呈寶石紅色，非常漂亮。肉色潔白半透明，肉味非常鮮美，但鱗片較硬，不易處理。因爲車身顔色鮮豔，不會褪色，所以很難從外觀上判斷新鮮程度。捕獲量很小，所以什麽時候是享受味道的最佳時間？