買回家的魚吃不完怎麽保鮮 買回家的魚吃不完的保鮮技巧

1.在魚上放一些芥末，密封四到五天。

2.給魚塗上醋，或者放置一天；

3.在冰箱中儲存鮮魚時，最佳儲存溫度爲零下三攝氏度，此時魚的鮮味不會被破壞；

4.在魚上撒上鹽，撒上一些胡椒粉和薑，保持幾天。

如何處理買來的海魚以及如何正確處理海魚。

一種乾燥魚乾的方法，包括以下步驟:

根據魚的大小，采用背節、腹節、腹節三種形式。

1.

背節，一般用於肉厚大的魚。切的時候，刀是從魚背鳍下的第二片鱗片進刀，刀到魚頭骨的時候，在頭骨中間稍微切一下。去除內脏和凹痕，用刀片輕輕刮掉脊柱上的血漬和腹部的黑色黏膜。如果魚比較大，要在背骨下和另一側肉厚處分別開吞刀、夾刀和切片刀，讓鹽水容易滲透。

2.

如果魚又小又瘦，可以用腹部切口。即刀在魚肚中間進刀，兩片對稱切開。

3.

如果腹部被切開，可以在魚的中線以下切開，直到魚眼的外圍，再到尾部肛門。切開後，取出內脏。

4.

切割後，在血液凝固之前，用刷子將清水中的血漬和黏液逐一清洗乾淨，放在籃子中，並滴乾水分以腌製。也可以將洗好的魚放入準備好的鹽水中，浸泡3-5小時，取出滴落的鹽水，然後腌製。

5.

固化後，可以在陽光下乾燥。天氣好的時候，一般陰乾3~5天。

如何在冰箱裏保存鮮魚

1.冷凍魚可以直接放在冷凍室保存，最好是速凍的。但需要注意的是，冷凍魚解凍後不適合在冰箱長期保存。

2.對於新鮮的魚，在將它們放入冰箱之前，做一些處理以去除內脏和魚鱗。洗淨後切成魚塊裝入保鮮袋，以免鮮魚腥味擴散。

3、一般海鮮可以在冰箱裏保存很長時間，但煮熟的魚類食物不能在冰箱裏保存太久，這樣會影響口感。同時，必須密封後才能放入冰箱，否則會使冰箱充滿異味。

如何在冰箱裏保存鮮魚

如何在冰箱裏保存新鮮的魚？魚是一種常見的食物，每個人都喜歡吃。經常吃魚對老人和孩子有很多好處。然而，如果新鮮的魚不保存，它非常容易變質。讓我們看看如何在冰箱裏保存新鮮的魚。

新鮮魚怎麽保存冰箱1

1、活魚冷凍法

最簡單的方法是將買來的活魚直接放入冰箱或冰櫃中，然後在食用時取出解凍。這條魚和活魚一樣新鮮。

2、內脏鹽水浸泡法除外

鮮魚的變質往往從內脏開始。因此，如果您不想馬上吃魚，請將魚放入冰箱冷凍，不要清洗或去鱗，並將內脏浸泡在濃度約爲10%的鹽水中。

3、芥菜的保存方法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉用於調味。將適量芥末塗抹在魚表面和空腔內，或均勻塗抹在盛魚容器周圍，然後將其放入裝有芥末的密閉容器中保存。

4、熱水處理方法

鮮魚取出內脏後，放入未開封的熱水中（80~90度），稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚長一倍。

5、蒸汽處理法

將新鮮的魚清洗乾淨，切成適合烹饪的形狀，放在透氣的容器中，並用熱蒸汽對魚塊進行消毒，可以保存很長時間。

6、酒精處理法

將鮮魚撬開魚嘴，將適量白酒或啤酒倒入魚嘴中，放在陰涼通風處，防止變質。它還可以改善烹饪時的鮮味。

如何保存新鮮的魚基本上就是上面所說的，但我們通常直接將其放在家裏的冰箱中，那麽新鮮的魚通常是冷凍還是冷藏呢？

冷凍保存是-20℃以下的低溫薄保存，冷藏在0℃左右。讓我們看看低溫保存和冷藏的區別。

肉質差異

在冷凍過程中，水産品中水分形成的冰粒體積膨脹，破壞組織結構，发生冷凍變性；解凍後內部水分析出，表面乾燥，肉質變差，食用感變差。

采用冷藏的方法，雖然不良水産品的結構不會被打破，但蝦、蟹、墨鬥等軟質或甲殼類水産品在保鮮過程中肉質會變得渾濁，風味變差，肉質變軟。

同時，由於儲存溫度高，必須抑製微生物的繁殖，因此儲存期只有3天。建議盡快吃。

營養價值

冷凍海魚會損失一些營養物質。當魚被冷凍時，魚肌原纖維中的水分會形成冰晶，但解凍時無法與蛋白質分子聚合，因此無法完全吸收回魚體內。大多數冷凍魚是在最佳時間冷凍的，因此大多數營養物質都被保留了下來。這種損失並不影響魚的核心營養價值。幾乎和剛捕到的鮮魚一樣美味，而且富含蛋白質和Omega-3脂肪酸等營養成分。

但是，如果將來自不同海域的不同種類的魚養在同一個水族館中，它們不僅容易感染細菌，而且可能會死亡。因此，水族箱中的少量魚類看似活潑、新鮮，但實際上它們依靠水中的藥物來支持其活力。

味覺差異

如果有比較的話，冰鎮和冷凍的味道還是可以嘗出來的（味道部分是一樣的）。冷藏起來口感會更嫩，畢竟冷凍還是會損失一些水分。

冷凍魚更安全。

《鮮活冷凍動物性水産品衛生標準（GB2733-2005）》於2005年出台並實施，該標準規定冷凍産品應包裝好並儲存在-15至-18度的冷庫中。

美國美國食品藥品監督管理局（FDA）規定，魚必須在零下35度冷凍15小時或零下20度冷凍7天才能食用，而歐盟標準是在零下20度冷凍24小時以上。

在-20度的低溫下，它可以有效地殺死細菌和寄生蟲，使其食用更安全。吃生魚片時，需要快速冷凍以殺死寄生蟲。因此，冷凍魚更安全。

對於冷藏來說，由於儲存溫度高，微生物的繁殖受到抑製，因此儲存期只有3天。建議盡快吃。

新鮮魚怎麽保存冰箱2

去腸鹽水浸泡法

魚內脏可去除空並浸泡在10%的鹽水中，無需清洗和刮鱗，可保存數天而不變質。

芥末保存方法

將適量芥末塗抹在魚的表面和內腔（已經打開），或均勻撒在盛放魚的容器周圍。把魚和芥末放在一個封閉的容器裏，它可以保存3天而不變質。

熱水處理方法

鮮魚去內脏後，放入不會沸騰的熱水（80℃ ~ 90℃）中，稍作停頓後撈出。鮮魚的外觀已經變白，在冰上保存的時間是未經熱水處理的鮮魚的兩倍。

蒸汽處理方法

將鮮魚清洗乾淨，切成適合烹饪的形狀，裝入透氣的塑料袋中，將整袋魚放入熱蒸汽中殺菌消毒，可保鮮2 ~ 3天。

一種保存鮮魚方法

保存鮮魚直接放冰箱，就“浪費”了！我教你一個絕妙的技巧。它嘗起來像活魚一樣新鮮。如果我們買的魚是冷凍的，我們不能將其放在冰箱中冷凍，因爲反復冷凍也會影響魚的肉質和營養。如果是新鮮的魚，我們在冷凍時絕對不能直接放入冰箱，否則也會影響魚的口感。

我去買魚的時候，老板還教我如何保存鮮魚。第一種方法是將魚清洗乾淨，將其浸泡在淡鹽水中半小時，這樣可以達到消毒殺菌的效果。魚泡好後撈出瀝乾水分，用保鮮膜或塑料盒包裝。如果有許多魚需要保存，請一條一條打包，這樣吃多少就拿多少更方便，最後放在冰箱冷凍。

另一種方法是在處理好的鮮魚表面塗抹一層芥末粉，在保鮮袋內部撒上一層，然後將魚放入袋中並在冰箱中冷凍。芥末粉具有保鮮的作用，使魚始終處於新鮮狀態。即使是冷凍和解凍，魚肉也和新鮮的一樣鮮嫩。

新鮮魚怎麽保存冰箱3

魚的功效和作用

魚是一種很好的滋補水産食品，不僅味道鮮美，而且具有保健作用。不同的魚有不同的功能和作用。

鲫魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡通乳的作用。將新鮮的鲫魚和豬蹄一起炖煮，甚至煮湯食用，可以治療産婦缺乳。鲫魚油有益心血管功能，還能降低血液黏度，促進血液循環。

鯉魚具有健脾開胃、利水消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。大鯉魚去鱗，去除腸內雜質，文火慢炖後分別服用，治療黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚和川貝煮在一點湯裏可以治療咳嗽和哮喘。

鲢魚具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。

青魚具有補氣養胃、祛濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。

烏鳢具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎的作用。用生薑和紅棗煮黑魚對治療肺結核有輔助作用。黑魚紅糖炖可以治腎炎。吃清蒸黑魚可以催乳補血。

墨魚具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是一種女性保健食品，具有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳的作用。

草魚具有暖胃、平肝、祛風的功能，是溫中補虛的保健食品。

帶魚具有暖胃、補虛、潤膚、祛風、殺蟲、養五脏的作用，可作爲遷延性肝炎和慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者可將鮮帶魚蒸熟後取上層油，長期服用可改善症狀。

魚的營養價值

1.魚含有維生素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳等有效。

2.吃魚對孕婦的胎動和妊娠水腫有很好的作用；

3.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4、魚肉富含維生素A、鐵、鈣、磷等。，常吃魚還具有補肝養血、養顔護发的功效。

5.富含完全蛋白質。魚類含有大量的蛋白質，如黃魚17.6%、帶魚18.1%、鲭魚21.4%、鲢魚18.6%、鯉魚17.3%和鲫魚13%。魚肉中所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量低，且多爲不飽和脂肪酸。魚的脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%。例如，黃魚含0.8%，帶魚含3.8%，鲭魚含4%，鲢魚含4.3%，鯉魚含5%，鲫魚含1.1%，而鳙魚（胖頭魚）僅含0.9%。魚的脂肪大多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸具有很長的碳鏈，可以降低膽固醇。

7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉中還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。

此外，魚類的肌肉纖維相對較短，蛋白質組織結構鬆散，含水量相對較高。因此肉質鮮嫩，與畜禽肉相比，吃起來更嫩，更容易消化吸收。由此可見，魚肉具有高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富、口感好、易消化吸收等優點。